豚肉と大根のうま塩ダレ炒め

卯月のうさぎ２０１４'s cooksnap of when they made 豚肉と大根のうま塩ダレ炒め.
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大根が大量にあったので大根メインのご飯が進むおかずが食べたいなと思い作ってみました。

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材料

  1. 大根 1/3ほど
  2. にんじん 半分
  3. 豚肉 150〜200g
  4. ごま油 適量
  5. 水溶き片栗粉 50mlほど
  6. 塩ダレ
  7. 水 200ml
  8. 中華だし 小さじ2
  9. 塩 小さじ1
  10. 黒胡椒 適量
  11. ニンニクすりおろし 大さじ1

作り方

  1. 1

    にんじんをスライサーなどで千切り、大根を小さめの短冊切りにしておく。

  2. 2

    ごま油を引いたフライパンで豚肉を色がかわるまで炒める。

  3. 3

    大根とにんじんを加え軽く炒めたら、塩ダレの材料をフライパンの中で合わせて大根が柔らかくなるまで煮込む

  4. 4

    大根が柔らかくなり汁気もほどほどになってきたら火を止めて水溶き片栗を流し淹れて全体を混ぜる

  5. 5

    完成！

コツ・ポイント

大根は分厚すぎず、大きすぎない程度にすると食べやすく火の通りも良くなります。
水溶き片栗は必ず火を止めて混ぜ込む。片栗の多さにも注意。
液っぽい状態と片栗でとろみがついた状態とで味わいの加減がかわるので仕上げ間近で味見すると良いと思います。

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YouTubeで活動している料理人Vtuberのエスプレキッチンです！大好きな珈琲から料理全般(製菓、製パン、製麺、燻製、発酵、低温調理、珈琲豆焙煎、スパイス系)いろんな物に手を出しております！↓↓YouTube↓↓https://www.youtube.com/channel/UCQKRmkbOwdcVmoOlt4eGoUg?view_as=subscriber
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