柔らか豚肉と大根&青梗菜の炒め物

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ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン
ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン @cook_110774122

・豚細切れや切り落としに小麦粉を振って大根を加えることでしっとりと食べやすく、豚肉のかさ増しもできます！生姜焼きの変化版！
・チンゲン菜を小松菜や冷凍のブロッコリー・ほうれん草に置き換えても手軽です！
・手軽に作れる！ご飯に合うおかずです
by ちいかワイフ

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材料

3〜4人分
  1. 豚肉(もも薄切り) 350g
  2. ⭐︎塩・胡椒 少々
  3. ⭐︎小麦粉 大2
  4. ごま油 大1
  5. 大根 350g
  6. チンゲン菜 100g
  7. 生姜(チューブでも良い) 10g
  8. *醤油 大1
  9. *みりん 大2
  10. *料理酒 大2
  11. *水 大2
  12. *砂糖 小1
  13. *オイスターソース(ない場合は醤油) 大1

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥き7mm幅のいちょう切りで耐熱ボールに入れラップをし600wで2分加熱。その後6割火が入るまで➕1分加熱

  2. 2

    チンゲン菜は軸から外して良く洗い3cmのざく切りにし、生姜は千切りにしておく。

  3. 3

    ＊の調味料(醤油大1、みりん大2、酒大2、砂糖小1、オイスターソース大1)を予め器に混ぜ合わせておく。

  4. 4

    豚肉に⭐︎の塩・胡椒(少々)と小麦粉(大2)を軽くまぶす

  5. 5

    フライパンを中火にかけごま油(大1)を入れ④の豚肉を広げて炒める。

  6. 6

    肉の半分程が白くなってきたら①の大根を入れる。

  7. 7

    9割方火が入ったら塩・胡椒(少々)と生姜(10g)を入れてなじむ様に1〜2分炒める。

  8. 8

    ⑥にチンゲン菜と③で合わせておいた*の調味料を入れて汁気がなくなってくるまで炒めて完成！

コツ・ポイント

冬の大根は柔らかく崩れやすいので、レンジで2分加熱をしてかたさの様子を見てからもう1分追加で加熱してください。大根が崩れない様に作ると綺麗に仕上がります！チンゲン菜ではなくブロッコリーやほうれん草、小松菜も美味しいです！

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ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン
ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン @cook_110774122
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ちいかワイフは管理栄養士。いつも時短と美味しさの両立を目標。美味しくするためのコツにはこだわる。ももんがオジサンはひよっこと料理挑戦中。
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