とりごぼう

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比伊助
比伊助 @cook_40063968

生姜の効いた鶏肉とゴボウの煮付けが出来ました。
このレシピの生い立ち
番組で、料理人が教える「味の染み染みにするコツ」をふまえた調理法を紹介してたのを思い出しながら作ってみました。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚(200g)
  2. ○しょうゆ 50cc
  3. ○みりん 50cc
  4. ○すりおろし生姜(チューブ可) 大さじ1
  5. ゴボウ 1/2本(100g)
  6. にんじん 1/2本
  7. こんにゃく 1/2枚(130g)
  8. ごま油 大さじ2
  9. △水 150cc
  10. △さとう 大さじ1
  11. 山椒粉 適量

作り方

  1. 1

    水気を拭き取った鶏肉は、大きめの一口大に切り分けてから、○印の調味料を混ぜたボウルに入れて5〜10分漬け込みます。

  2. 2

    ゴボウは乱切りにします。
    こんにゃくは一口大にちぎります。
    別の鍋で下茹でしてアクを取ります。

  3. 3

    にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにします。

  4. 4

    フライパンにごま油を強火で熱し(1)の鶏肉を皮から焼き目を付ける様に焼きます。
    表面が焼けたら(2)と(3)を加えます。

  5. 5

    全体に油が回ったら中火にし、△印の水と砂糖を加え、(1)の漬け汁を入れて汁気が半量くらいまで煮絡めたら出来上がり。

  6. 6

    お気に入りのお皿に盛って、好きなだけ山椒粉を振って美味しく頂こう！

コツ・ポイント

こんにゃくは1mm幅の格子状の切れ目(飾り包丁)を両面に入れてから、コップのふちなどて一口大にちぎって下茹でして、フライパンで空炒りすると味が染みやすいですよ。
鶏肉の漬け汁は、最後の仕上げに使うので捨てないでください。

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レシピ作者

比伊助
比伊助 @cook_40063968
に公開
15年ほど京都で一人暮らししていた男です。前からクックパッドのレシピを参考に自炊しています。よろしくお願いします。2020の新型コロナウィルスの影響で職場で雇止めになり実家に戻る事になり現在求職中です。
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