皮付き長芋唐揚げ

長芋を洗って良くふいてガス火を一番小さくして皮の髭を燃やしていく。

とりきれないのは手で引っ張り、根本の大きいのは包丁で取って下準備します。

5センチ長さ0#8ミリ角ぐらいに切ります。

ビニール袋に片栗粉をいれて風船みたいにして長芋にまぶします。

フライパンに多目に油をいれて160度ぐらいでさっと上げます。表裏、四面をからっとさせます。

油を切って盛り付けて青のり、塩を振りかけます。

アマニ油は、加熱に良くないです。紅花油か、米油がいいと思います。