染みうま★大根とちくわと蒟蒻の煮物★

大根は皮を剥き、５mm幅の半月切りに、ちくわは５mm幅の斜め切りにする。蒟蒻は水でよく洗い格子状に浅く切れ込みを入れ

手で食べやすい大きさにちぎる。

こんにゃくを耐熱容器に入れ、こんにゃくがかぶる程の水を加え、ふんわりラップをして２分加熱する。その後、ザルにあげ水をきる

鍋にこんにゃくを入れて乾煎りをする。

大根と【🅰️】を沸騰後中火で５分煮る。乾煎りした蒟蒻を加えて

⚫️大根は薄めに切ることで煮る時間を短縮しました。また大根の外側から内側に向かってみえる２〜３mmの筋までが大根の皮なので

その筋まで奇麗に剥くと味が馴染みやすいです。大根は真ん中部分が甘みと辛味、水分量のバランスが取れ、煮崩れしにくく煮物向き

です。

⚫️蒟蒻は格子状に切れ込みを入れ、手でちぎることで味が染みやすくなります。また蒟蒻独特の匂いがあるので、蒟蒻は水でよく洗

い、下茹で（今回はレンジで）し、乾煎りすることで臭みが取れ味の馴染みもよくなります。

⚫️煮る時間は１０分ですが、煮物は冷める時に味が染みていきますので、火を止めた後はそのまま放置して冷ましながら味をよく

染み込ませて下さい。

⚫️日持ちは、冷蔵で４日です。