簡単でおいしい たけのこのメンマ

ヨシヨッシー's cooksnap of when they made 簡単でおいしい たけのこのメンマ.
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ぺろてん's cooksnap of when they made 簡単でおいしい たけのこのメンマ.
じゅんずＧさん
じゅんずＧさん @cook_40332701

やっと出始めたたけのこを戴いた。旬の貴重なものなので３種作ってみました。干していませんのでメンマというよりもメンマ風かな？

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材料

  1. たけのこ 中くらいの下部 280g
  2. 糠 小袋1
  3. 料理酒 大さじ2
  4. ☆醤油 大さじ1/2
  5. ☆みりん 小さじ1
  6. ☆白だし 大1
  7. ☆水 大4
  8. ニンニク 1/3片
  9. 鷹の爪 1/2
  10. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    たけのこを戴いた

  2. 2

    先端を斜めに切る　竹の皮を5～６枚剥く

  3. 3

    鍋に水をたっぷりと入れ米ぬかを入れてゆでる。竹櫛がすーと入るまで30分位弱火で茹でる

  4. 4

    茹で上がったら水でさらす

  5. 5

    皮を剥いた状態

  6. 6

    下部のみを使用。穂先はお吸い物。真ん中はタケノコご飯

  7. 7

    小さく切る

  8. 8

    ☆の調味料を合わせておく

  9. 9

    熱したフライパンに少量のごま油(分量外)を入れニンニク、唐辛子を入れ香りづけ

  10. 10

    たけのこを入れ料理酒を加える

  11. 11

    ☆の調味料を加え水分がなくなるまで煮詰める

  12. 12

    煮詰まったらごま油を回しかけする

  13. 13

    出来上がり　ベランダの菜の花で飾りました

コツ・ポイント

側を剥いたたけのこは本当に小さくなります。初物なので筍ご飯(二人分)とお吸い物とこのたけのこのメンマをつくりました。メンマはおかずでなくお酒のあてです。

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レシピ作者

じゅんずＧさん
じゅんずＧさん @cook_40332701
に公開
物つくり大好き人間。料理もそのひとつ。３年前に手づくりがんもどきを作り自分の覚えとしてクックパッドに初投稿、そのご一年間はそのままの状態、２年前の７月に我が七坪農園でおばけキュウリを収穫して「太いキュウリと塩昆布の佃煮」を投稿。それからちょくちょく投稿。今年４月に入って「旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ」で大ブレークして累計アクセス１０万件を達成。その後８月に１５万件達成。１２月に20万アクセスとなりました。
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