アプリでひらく作り方
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あく抜き処理などが済んでいる筍を適宜切り分けます。
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身欠ニシン（八分乾）は、臭み取りのために米のとぎ汁にしばし浸します。
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★を合わせた鍋に、たけのこと米の研ぎ汁から出して水で洗い、適当な大きさに切ったニシンを入れ、中火で煮始めます。
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クッキングシートを落とし蓋にして、10分ほど煮ていきます。鍋を煽って、煮汁がまんべんなく具材にかかるようにします。
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クッキングシートを外し、汁気が残っている場合は、もう少し煮詰めて仕上げます。山椒の葉っぱがあれば良かったのですが…
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コツ・ポイント
八分乾の身欠ニシンは、そこまで固くないので、米の研ぎ汁に浸ける時間はそんなに長くなくても大丈夫です。今回は、とりあえず30分ほど浸けておきました。
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