◇◇◇ 簡単！！フキの煮浸し ◇◇◇

はじめてのつくれぽをする
☆とらねこトラちゃん
☆とらねこトラちゃん @cook_40129683

フキの風味と色よく仕上げるために
長く茹でず　味つけはごく薄味に！をめざしました。
母の作り方を思い出しながら　COOKPADの皆さんのレシピも参考にさせていただきました。

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材料

２～３人分
  1. 取れたて やわらかいフキ 細めのを 13本くらい
  2. 下茹で用の塩 少々
  3. フキが鍋底にひたひたになるくらいの水 １／2cupくらい～
  4. 調味料A
  5. だし汁(水とだしの素でも) １／2cup
  6. 料理酒 小さじ１
  7. 砂糖 小さじ１
  8. 塩 小さじ １／3
  9. だし醤油(薄口醤油) 小さじ １／2
  10. 木の芽(山椒の新芽) ２～３枚
  11. お好みでかつお節 適宜

作り方

  1. 1

    フキを下茹でしていきます♪♪　鍋の大きさにより長さを揃えて ID:18093850 のようにサッと３分位ゆがきます。

  2. 2

    水にすぐ放ったら スジをとり４㎝幅くらいに切り揃えます。鍋にだし汁とフキを入れて落し蓋をして中火で15分ほど茹でます。

  3. 3

    アクを掬いながら茹でますが　アクが出ないときはそのまま茹でて　ゆですぎないよう　またなるべく薄味に仕上げます。

  4. 4

    15分位煮たら　調味料Aを入れてさらに　落し蓋をして７～８分煮ていきます。盛りつけないフキは鍋にツユごと置き　煮含めます

  5. 5

    お皿にきれいに並べたら　木の芽などを添えて　食卓に運びます。

  6. 6

    春の出先の旬の味わいを楽しみます♪♪♪　精進料理などとしてもおすすめです。

コツ・ポイント

下茹でしたら時間通りに茹でたものを　すぐに水に放ちたいので　水を汲んでおくなど手順よく準備して　茹ですぎたり　味を濃くしてしまったりしないように気をつけます。

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レシピ作者

☆とらねこトラちゃん
☆とらねこトラちゃん @cook_40129683
に公開
COOKPADのﾚｼﾋﾟで献立を決めたり「特売」の情報でｱﾚﾝｼﾞしたりするのが楽しいです☆　予算がある時もない時も旬の材料を上手く選んで、家計に優しい献立を目指しています(^-^;レシピは時折見直しています。ご了承ください。つくレポ大歓迎です(*^^*)(=^ェ^=)♪☆皆さんのつくレポやいいねがはげみになっています。ありがとうございます♪
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