アジのなめろう

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ゆき
ゆき @cook_111179759

お刺身やたたき以外の食べ方を探している方にオススメ！旬のアジを堪能できます。
しっかりと叩いていくことで、たたきとは違ったねっとりとした食感に。これが、祖父直伝の我が家のなめろうです！
味噌でしっかり味をつけているので、焼いてハンバーグにするとお子様のおかずにもなりますよ！

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材料

2〜3人分
  1. アジ 4〜5尾（三枚に下す）
  2. ◎しょうが 1かけ
  3. ◎みょうが 1個
  4. ◎大葉 2枚
  5. ◎長ネギ 1/4本
  6. 味噌 大さじ2〜3

作り方

  1. 1

    ◎の薬味をみじん切りにしておく。

  2. 2

    アジは三枚に卸して細かく切る。（叩く前の準備）

  3. 3

    細かくなったアジを包丁で叩いていく。この時、まな板に包丁がしっかりと当たり音が出るようにして叩いていく。

  4. 4

    端から叩いていき、途中で身を下から掬い上げるようにして、色んな角度から包丁を入れてまんべんなく叩く。

  5. 5

    もっちりとした感じになってくるので、そこからもう少し叩いて身を滑らかにしていく。

  6. 6

    ❺のようなまとまり感になったら◎の薬味、味噌を2〜3回ほどに分けて入れていく。包丁の先を使って身としっかり混ぜていく。

  7. 7

    味噌は混ぜてたつもりでも偏るので、ここも包丁を使って下から掬い上げるようにしてしっかり混ぜていく。

  8. 8

    味見をして味噌の量を調整してください

  9. 9

    お皿にのせて薄めに均して、包丁で線をつけて完成！しっかり冷やしてお召し上がりください。

コツ・ポイント

新鮮なアジを使うと、より美味しく仕上がります。
薬味は多すぎたかな？くらいが丁度良いです！
味噌で味がついているので、お酢と七味で食べるのがオススメです！

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レシピ作者

ゆき
ゆき @cook_111179759
に公開
おつまみやご飯をマイペースにアップしていきます！お家飲みが大好きなので、こんなん家で食べたい！と思うメニューや我が家の定番メニューを載せています(*^^*)分量は適量が多いですが、いつも目分量なので、分かりやすく載せられるよう頑張ります！
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