【定番】さばのみそ煮

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カニザベス🦀
カニザベス🦀 @kanizabeth

和食の定番おかず♡
☑︎湯通しをして、臭みを抜くこと
☑︎みそは2回に分けて入れて香りよく仕上げると美味しいですよ✨

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材料

2人分
  1. 鯖 4切れ（300g）
  2. 生姜 ひとかけ（15g）
  3. 煮汁
  4. 水 200cc
  5. a）砂糖 大さじ1
  6. a）濃口醤油 大さじ1
  7. a）だし入り合わせみそ 大さじ1
  8. a）本みりん 大さじ1
  9. あと入れ
  10. 料理酒 大さじ2
  11. だし入り合わせみそ 大さじ1

作り方

  1. 1

    生姜はせん切りに。

  2. 2

    鯖は今回、丸ごと1本使用🐟骨付きだと骨からもうまみが出てより美味しい✨大きめに切って1人一切れでも♡

  3. 3

    十字に切り込みを入れ、80℃くらいのお湯（分量外）をまわしかけて、冷水にとる。※熱湯だと皮が剥がれてしまうので注意⚠️

  4. 4

    鯖が重ならずに並べられるサイズの鍋に煮汁と生姜を入れ、沸騰させる。沸騰したら鯖を入れ、料理酒を回しかける。

  5. 5

    落とし蓋をして中火で10分位（鯖が大きい場合もう少し長く）煮る。落とし蓋はクッキングシートが便利♪

  6. 6

    あと入れのみそを入れる。煮汁を少し取り分け、みそを溶かし、鍋に戻すと身が崩れにくい✨

  7. 7

    甘みが足りなければ、お好みで最後にみりんを少し入れてください✨

  8. 8

    煮汁をかけながら少し煮詰めたら完成！

コツ・ポイント

鍋は、鯖が重ならずに並べられるけど、なるべく小さいサイズだと調味料が少なくてすみますよ♪

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レシピ作者

カニザベス🦀
カニザベス🦀 @kanizabeth
に公開
時短/冷凍/効率重視/管理栄養士素朴な料理・シンプルな味付けが好きです！笑少ない食材や調味料で、いかに美味しく、レパートリーを増やせるか考えながら楽しく食べています♪好き嫌いが多いので、同じ悩みを持つ方の参考になれば嬉しいです☺️結婚10年目/旅行好き/共働き夫婦❤️
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