さばのみそ煮

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やえ５２６
やえ５２６ @cook_40050098

コクのある味噌の風味で、青魚のクセまったくなしの美味しいみそ煮です。
このレシピの生い立ち
コクのあるみそ煮は、冷めても美味しいです。

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材料

4人分
  1. さば（二枚におろしたもの） 一尾
  2. しょうが（スライス） 2枚
  3. 合わせ味噌
  4. 味噌 大さじ３
  5. 酒・みりん 各大さじ１
  6. 砂糖(きび砂糖) 大さじ１
  7. 煮汁
  8. 酒・水 各カップ1/2
  9. 砂糖(きび砂糖) 大さじ２
  10. みりん・しょうゆ 各大さじ１

作り方

  1. 1

    さばは、片身を二つに切り、切り込みを入れ、さっと熱湯をかけて臭みをぬく。

  2. 2

    煮汁を煮たてる。
    煮立てたところに、さばを並べる。

  3. 3

    合わせ味噌を溶き入れる。

  4. 4

    落としぶたをし、２，３度煮汁をすくいかけながら、５，６分煮ていく。

  5. 5

    指で身を押して、弾力があり、また、煮汁にとろみと照りが出れば出来上がり。

コツ・ポイント

煮汁は、身崩れしないように、煮立ててから入れる。

煮すぎて、身が固くならないようにする。

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レシピ作者

やえ５２６
やえ５２６ @cook_40050098
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いつものふつうの定番料理をていねいにやさしいお味で作ってます。娘たちへのレシピメモ。
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