Guiso de mondongo
Walter Parula @RioCuareim
Tradicional plato para el invierno. Admite varios ingredientes; como resultado se obtiene una exquisita combinación de sabores.
Guiso de mondongo
Tradicional plato para el invierno. Admite varios ingredientes; como resultado se obtiene una exquisita combinación de sabores.
Paso a paso
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Ponemos en el recipiente de una licuadora el perejil, el ajo, los morrones debidamente cortados en trocitos, más las cebollas peladas y cortadas en cubos, un poco de agua, algo de sal y de pimienta negra, orégano, tomillo, nuez moscada… Procedemos a licuar.
- 2
Nuestro mondongo tenemos que cortarlo en cubos o tiritas (según prefieran) y ponerlo a hervir un largo rato. Lleva bastante tiempo. En cuanto la carne quede tierna, podremos retirarla de la olla y ponerla con la verdura que licuamos (yo utilicé una olla aparte para hacer el guiso, con las dimensiones acordes) y más agua (c/n).
- 3
Hervimos los ingredientes en el agua (deben cocerse bien las papas, peladas y cortadas previamente en cubos, y también los chorizos, cortados en trozos de 2 cm). Revolver de vez en cuando, controlando que no se pegue.
- 4
El guiso queda pronto para servir en cuanto todos sus componentes queden bien cocidos, obviamente. Un poco de queso rallado por encima y a disfrutar!
- 5
P. D.: hay quienes le ponen trozos de zanahoria o de boniatos… (fideos tal vez?) 👨🏼🍳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Walter Parula le encantará ver cómo quedó.
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