#1 Caprese 🍅🌿
Si inizia con il must delle insalate estive: la caprese! Tagliate il pomodoro e la mozzarella e condite con olio, origano e due foglie di basilico.

#2 Panzanella di pane e pomodoro 🥙🍅
Tagliate il pane a fette e lasciatelo ad ammorbidire in una teglia con dell'acqua per circa 40 minuti. In una ciotolina con acqua ghiacciata fate macerare la cipolla tagliata a fettine sottili o lo scalogno (come quello che ho usato io) con 70ml di aceto di vino bianco per almeno 15/20 minuti.

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà e privarli dei semi aiutandosi con un cucchiaino. Tagliare a cubetti la parte rimanente. Tritare la cipolla e tagliare i pomodorini a metà. Tagliare anche il pane raffermo a cubetti. Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e quindi condire con sale, abbondante olio, pepe e mescolare bene. Impiattare guarnendo e gustare! Ecco qui la vostra fresca panzanella!

#3 Insalata anguria e feta 🍉
Lavate l'insalata, tagliatela e mettetela in un'insalatiera. Prendete l'anguria e rimuovete i semi e la buccia, tagliatela a cubetti piccoli e aggiungetela all'insalatiera. Aggiungete anche la feta tagliata a cubetti e condite con le scaglie di un lime, il succo di mezzo lime, olio evo e sale. Mescolate delicatamente e servite!

#4 Insalata ranch 🫘🧅
Questa insalata la propongo nella versione con lenticchie ma volendo potete sostituirle anche con fagioli borlotti. Tagliate la lattuga, poi i pomodori a cubetti, aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate. Aggiungete la cipolla croccante (io ho preso quella dell'Ikea che è buonissima ma si trova anche in altri supermercati) e condite con olio e sale. Servite la vostra insalata un po' "country ranch"!

#5 Insalata mix di colori 🌈
Pelate le carote e tagliatele a metà e poi a fette. Mettetele in una ciotola per insalata e aggiungete i fagioli, i pomodori e la mozzarella a cubetti, il mais e i piselli. Condite con olio e sale!

#6 Insalata mix di orzo e legumi con melone 🍈
Iniziate facendo bollire il mix di orzo e legumi. Una volta cotto, lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, tagliate a cubetti il melone. Prendete i pomodori, tagliateli a metà e fateli a cubetti. Una volta che il mix di orzo e legumi è raffreddato, aggiungete il melone e i pomodori, poi due abbondanti cucchiai di Philadelphia allo yogurt greco e condite con olio. Mescolate e servite!

#7 Insalata fagiolini, feta e cipolla 🌱
Eliminate le estremità dei fagiolini. Fateli lessare in una padella per circa 15 minuti. Poi togliete l'acqua e mettete da parte. Fate soffriggere in padella con olio la cipolla tagliata a fette e l'aglio tritato. Aggiungete i fagiolini e fate cuocere insieme e aggiustate di sale. Infine, aggiungete la feta a cubetti.