翡翠銀魚（羹）

# 魩仔魚料理

113年年菜

以卡通人物海棉寶寶為主題將海棉寶寶生長的環境以食物表達出來，更能吸引小朋友乖乖吃飯哦！訣竅提示海苔容易受潮，記得手乾再剪海苔擺盤可能會花一些時間，造成食材冷掉，食用前，可以先進微波，再放上生菜就可以享用熱騰騰的海洋大冒險湯了！食後感想這道菜有各種食物的營養澱粉（土司）蛋白質（吻仔魚、雞蛋、黃金魚蛋）豆類（芙蓉豆腐）以及蔬菜等一份湯品，已經備足所有營養了哦~~

#鹹粥料理

魩仔魚和莧菜都是含豐富高鈣質的營養健康食材。魩仔魚因魚骨極細軟，且含豐富的維生素A和維生素C等營養素，能維持骨骼最佳狀態；莧菜含鐵量是菠菜的1倍；鈣含量則是3倍，皆適合嬰幼兒、孕婦及老年人食用。

#金廚23之前用吻仔魚玉子燒，孩子們嫌魚味太重了，這次換一下組合，沒想到大受歡迎～蒸蛋再淋上吻仔魚羹，配飯吃就像燴飯一樣。直接吃，也能補充優質蛋白質～可以試試喔！

白色的金針菇配上翠綠的菠菜,再佐以柴魚片的香,就成了這道可口的當令佳餚囉

吃過餐館的翡翠海鮮羹，本以為很難煮出相同的口感，沒想到其實是個很好準備的宴客菜，準備好了嗎~跟我一起做出美味可口的羹湯吧!!～(￣y▽￣)╭訣竅提示如果沒有加吻仔魚，可以改成豆腐，把豆腐切成細小條加入即可。食後感想這道翡翠海鮮羹湯適合大人、小孩，都可以喝上個一、兩碗吶!!

#金廚獎 養眼清新營養美味，喝一口就上癮，微涼之秋，超適合來一碗。

#炒飯料理

#板條料理

訣竅提示1.將沖洗過的吻仔魚放入一大碗中，再將蛋和味霖混合打散。2.倒入稍多油先爆香蔥花，轉中小火，炒熟步驟1的吻仔魚蛋。3.倒入冷的白飯，將白飯和吻仔魚蛋翻炒均勻，至米飯呈現一顆顆分散狀。4.將炒飯撥至鍋邊，倒入適量醬油於炒鍋中央，至受熱發泡後與炒飯混合均勻。5.下切碎的青江菜，與蛋炒飯翻炒至喜歡的脆度口感。6.起鍋前下鹽巴混合均勻即可。食後感想這道料理適合小孩子食用，有魚有蛋有青菜，營養均衡。青菜也可以換成其他喜歡的種類。

#全球烹飪

#金廚23第 20 週（11/20-11/26）指定食材虱目魚｜芥蘭菜｜松露｜洛神｜羽衣甘藍

這是道入口即化的菜，適合小朋友及老人家，吻仔魚還能補充鈣質加上莧菜本身的營養價值很高~~食材 （3 人份）20 分鐘莧菜1把蒜頭兩顆吻仔魚50元鹽少許太白粉 (勾芡用)1大匙[將莧菜燙熟後瀝乾水分]

#鍋料理這幾天還蠻冷的，煮鱸魚羹熱熱喝，很舒服。

素食料理分享，料理簡單，主要在煮湯頭烹調，大家參考看看！

使用澎湖海菜加上干貝，蟹肉條整個充滿海鮮鮮甜美味再加上滑嫩嫩蒸蛋😋兒子都淋在白飯上拌一拌特好吃！我蒸蛋都是固定比例，蒸出來就像布丁一樣滑嫩，可使用高湯或水都行！2顆蛋=200cc的水／今天使用3顆蛋所以是300cc的水雞蛋液要過篩表面才會平滑像布丁

秋冬天氣較為涼爽ˊ也是適合吃鍋物的季節ˊ所以家裡總是會準備些搭配食材ˊ除了臨時運用方便外ˊ有時隨意再變化ˊ也能很輕鬆再端出不同的料理。其中"花枝丸"就是我常會準備的ˊ除了印象裡最簡單拿來炸ˊ其實 和蔬菜清炒ˊ或做為湯品都能有很棒的效果喔。今天運用花枝丸搭配上海菜ˊ做成清爽羹湯ˊ湯鮮味美ˊ而且做法超快速ˊ喜歡的不妨試著做做看。訣竅提示小蝦米海產專賣店愛合購網站http://www.ihergo.com/store/buyxiamiFB粉絲團https://www.facebook.com/buyxiami(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog{歐巴桑的快樂廚房}https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

莧菜的綠吻仔魚的白玉米的黃搭配出美麗的顏色營養也是滿分喔

#防疫煮 一鍋到底簡單作羹湯，嫩溜的豆腐搭配上鮮美海鮮，每口都是暖暖美味～

我們既有觀念一直覺得食物就是要新鮮ˊ 最好就是能現買現處理ˊ 這些大家都知道 但有時為了方便性還是會儲存些冷凍食材 ˊ以我自己來說ˊ每天要面對2隻"小人" 實在沒過多精力天天上市場 ˊ這時冷凍來保存食材ˊ是我覺得還蠻不錯的選擇..........

莧菜葉加熱易爛，加入營養高的吻仔魚做成莧菜羹，滑溜順口，老少咸宜的家常菜。

#好料日記銀魚又稱水晶魚，之前在餐廳都是吃炸的，但家裡不方便就改煮羹湯，加上海菜滿滿大海的味道也不需要太白粉勾芡喔

吻魚乾煎加上蔥蒜調味，高鈣又下飯訣竅提示有的吻魚攤販在賣的時候已經有鹽分，可以不用再加鹽若喜歡酥一點可以煎乾一點，口感有點脆脆，還可以多吃幾碗飯

大家在外面吃到的土魠魚羹都是用土魠魚塊來煮的，今天ㄚ曼達是用土魠魚頭尾切塊來做，這一部位的肉大家應該沒吃過，其實這部位含有更豐富的營養，最適合老人小孩來吃喔！訣竅提示好吃的新鮮土魠魚片哪裡買？ http://www.enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=157&uID=1&cID=9匯鮮市集~匯集新鮮、食在健康~ http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php本食譜由料理達人~丫曼達協助提供FB社團 https://www.facebook.com/groups/195267107274156/部落格 http://am0105.pixnet.net/blog食後感想土魠魚煮湯真的是鮮甜味美，重點是肉質緊實口感很棒喔！

年菜當然也不少得山珍海味，將其作為年菜之配搭，豐盛的團年飯就像如虎添翼，顯得格外豐盛。做團年菜式大多數選用帶有吉祥寓意或諧音好意頭的食材，如這道翡翠鮑魚，代表包有盈餘，以示包內有用不盡的餘錢，翡翠則代表六六無窮，財富無窮無盡的好意頭。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

續前面的蛋炒黑粒仔菜，再告訴大家另一個很像西湖牛肉羹的不錯吃法，非常適合牙口不好的老人和小朋友們補充鈣質吃哦～更多食譜:https://jojo7993.blogspot.tw/2018/01/blog-post_50.html粉絲專頁:https://www.facebook.com/FUN%E9%85%B7%E5%AE%A2-445141232543895/

#Cookpad廚藝賞2019

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