翡翠芙蓉魚羹

#全球烹飪

#金廚23魩仔魚料理

以卡通人物海棉寶寶為主題將海棉寶寶生長的環境以食物表達出來，更能吸引小朋友乖乖吃飯哦！訣竅提示海苔容易受潮，記得手乾再剪海苔擺盤可能會花一些時間，造成食材冷掉，食用前，可以先進微波，再放上生菜就可以享用熱騰騰的海洋大冒險湯了！食後感想這道菜有各種食物的營養澱粉（土司）蛋白質（吻仔魚、雞蛋、黃金魚蛋）豆類（芙蓉豆腐）以及蔬菜等一份湯品，已經備足所有營養了哦~~

# 魩仔魚料理

秋冬天氣較為涼爽ˊ也是適合吃鍋物的季節ˊ所以家裡總是會準備些搭配食材ˊ除了臨時運用方便外ˊ有時隨意再變化ˊ也能很輕鬆再端出不同的料理。其中"花枝丸"就是我常會準備的ˊ除了印象裡最簡單拿來炸ˊ其實 和蔬菜清炒ˊ或做為湯品都能有很棒的效果喔。今天運用花枝丸搭配上海菜ˊ做成清爽羹湯ˊ湯鮮味美ˊ而且做法超快速ˊ喜歡的不妨試著做做看。訣竅提示小蝦米海產專賣店愛合購網站http://www.ihergo.com/store/buyxiamiFB粉絲團https://www.facebook.com/buyxiami(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog{歐巴桑的快樂廚房}https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

使用澎湖海菜加上干貝，蟹肉條整個充滿海鮮鮮甜美味再加上滑嫩嫩蒸蛋😋兒子都淋在白飯上拌一拌特好吃！我蒸蛋都是固定比例，蒸出來就像布丁一樣滑嫩，可使用高湯或水都行！2顆蛋=200cc的水／今天使用3顆蛋所以是300cc的水雞蛋液要過篩表面才會平滑像布丁

年菜當然也不少得山珍海味，將其作為年菜之配搭，豐盛的團年飯就像如虎添翼，顯得格外豐盛。做團年菜式大多數選用帶有吉祥寓意或諧音好意頭的食材，如這道翡翠鮑魚，代表包有盈餘，以示包內有用不盡的餘錢，翡翠則代表六六無窮，財富無窮無盡的好意頭。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

經典宴客菜-海鮮類

利用利用芙蓉蛋的效果，上面搭配海鮮羹，有滑順的感覺。利用薄鹽醬油當調味，蒸蛋加入了柴魚風味的醬油不鹹又好吃。也利用昆布醬油給他湯做調味，微風味又薄鹽真的蠻搭。永續新時尚，傳承好滋味。

這是我很喜歡的一道菜，雖然價格不斐，但每次去餐廳吃飯，只要菜單上有，我都會點來喝，媽媽為了滿足我的口腹之慾，添加了很多好料，還以盛產的茼蒿入菜，沒想到味道非常的美味，簡單且顏色漂亮，當做年菜也適合。能在家吃到餐廳美味的感覺，又可以加入自己喜愛的食材，覺得媽媽好厲害、手藝又好，湯裡有媽媽滿滿的愛。因為愛喝，我請媽媽教我煮，我又再煮給家人吃，有時候料會隨意變化，以現有食材來煮，我覺得我不是天生就是這樣，而是耳濡目染下學習了媽媽的廚藝；餐廳常常要變化菜色才能吸引客人上門，家中也一樣，要常常變換菜色才能抓住家人的胃，以此為宗旨，便常有新菜色的出爐，我很開心家人都很捧場，讓我不斷的學習與嘗試新的元素、研發新的口感。演員再厲害也要有觀眾，謝謝我的家人！

羹為基底，可配飯，也可配麵或米粉，自由選擇並自行準備呦😊口味上也沒有一定，自行調整嘿！

我最近才知道翡翠的是用菠菜做成的…哈哈，覺得有點誇張😅😅有買到材料就來煮煮囉～不過家裡沒有準備高湯所以只好放雞粉調味，喝起來味道還是有差一些，，建議還是用高湯來煮。

素食料理分享，料理簡單，主要在煮湯頭烹調，大家參考看看！

筍絲雙菇做基底扁魚白菜增香氣雞丁醃製過油炸薄芡滿足滋味羹

#愛分享 利用蒸蛋上面加入任何羹，配蛋超滑順。

天氣變冷，來碗暖暖的熱湯最過癮！大人小孩都喜愛的雞茸玉米羹，材料相當簡單，但在家煮總是跟外面餐廳賣的比不上嗎？事實上只要掌握好雞茸的做法與下蛋花的時間，做出口感細緻、蛋絲漂亮的羹湯一點都不難！【訣竅提示】1.要防止雞茸結塊，除了加高湯，也可以加一點油。2.蛋液務必在熄火後才加入，可以使口感軟嫩不過老。

【沙茶魷魚米粉羹】我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef逛了食品材料行賣場，買了一些食材，簡單做沙茶魷魚米粉羹👨‍👩‍👧‍👦約5-6人食用💰總共約200元，影音食譜：https://youtube.com/shorts/gRZ5GU2Lnkg

#防疫煮 一鍋到底簡單作羹湯，嫩溜的豆腐搭配上鮮美海鮮，每口都是暖暖美味～

我們既有觀念一直覺得食物就是要新鮮ˊ 最好就是能現買現處理ˊ 這些大家都知道 但有時為了方便性還是會儲存些冷凍食材 ˊ以我自己來說ˊ每天要面對2隻"小人" 實在沒過多精力天天上市場 ˊ這時冷凍來保存食材ˊ是我覺得還蠻不錯的選擇..........

#金廚獎 養眼清新營養美味，喝一口就上癮，微涼之秋，超適合來一碗。

用白鯧魚代替土魠魚.自己不愛吃油而烤.沒有用油多留著食材原味.湯頭鮮美,白鯧魚鮮甜真好滋味啊~.

我至愛的媽媽傳授的愛心美味湯😊個個食到舔舔脷

#紅白料理 虱目魚肚配上芙蓉豆腐、海帶芽&淋上和風調味後一起蒸煮完成的鮮美魚料理。

訣竅提示1.將沖洗過的吻仔魚放入一大碗中，再將蛋和味霖混合打散。2.倒入稍多油先爆香蔥花，轉中小火，炒熟步驟1的吻仔魚蛋。3.倒入冷的白飯，將白飯和吻仔魚蛋翻炒均勻，至米飯呈現一顆顆分散狀。4.將炒飯撥至鍋邊，倒入適量醬油於炒鍋中央，至受熱發泡後與炒飯混合均勻。5.下切碎的青江菜，與蛋炒飯翻炒至喜歡的脆度口感。6.起鍋前下鹽巴混合均勻即可。食後感想這道料理適合小孩子食用，有魚有蛋有青菜，營養均衡。青菜也可以換成其他喜歡的種類。

浸泡充足的魚肚，充滿彈性及骨膠原，大人小孩都愛的湯羹🥣

#金廚23第 20 週（11/20-11/26）指定食材虱目魚｜芥蘭菜｜松露｜洛神｜羽衣甘藍