面包机 cosway ～ 湯種法 ～ 椰容面包

把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機 (cosway面包机)（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽 (我没放），（右边 ）糖，（右边 ）奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣 在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。 椰蓉餡做法： 先把置軟的牛油與糖混合。 加入蛋汁，拌勻。最後加入椰絲，搓成團狀。可等待麵團發酵時做，或預先做好，也可預先分割六等份，放入雪柜中。需要用時取出。

启动8 号 ‘dough’ 做2次 材料搞拌至成一麵團 ， 然后启动7‘Bread Dough’1次 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，倒点油 （ 或灑點高筋粉）

用手按壓麵團，擠出空氣。切割成10 (或14)等份，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘 4. 把每個麵團分別壓扁，用木棍壓成橢圓形，把椰蓉餡料平均鋪在上面。由上而下捲起，輕壓收口。再用木棍滾壓。再一次由上而下捲起，並搓成小球形，收口朝下。如是者，把所有椰蓉餡料包在小麵團中。排放在一已掃油的圓形麵包模中。蓋上保鮮膜，鋪上濕布進行最後發酵，直至兩倍大，約 45至 60分鐘。

塗上蛋汁，灑少許白芝麻（如喜歡的話）。放入預熱至 180c (356f) 的焗爐中，焗約 35分鐘，直至轉金黃色為止。拿麵包出焗爐前約 5分鐘，掃上糖水，令麵包看起來更光亮好看（或可省去此步）。放在鐵架上放涼，即成。