脆皮披薩｜過熱水蒸氣烤箱微波爐

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預備食材

100 分鐘
2人份
  1. 高筋麵粉 50g
  2. 低筋麵粉 20g
  3. 砂糖 4g
  4. 鹽 2g
  5. 水 40ml
  6. 橄欖油 10ml
  7. 酵母粉 1g
  8. 披薩醬 適量
  9. 番茄 1/4個
  10. 馬札瑞拉起司 50g
  11. 鹽 少許
  12. 胡椒 少許
  13. 羅勒葉 少許

料理步驟

100 分鐘
  1. 1

    麵粉、砂糖、鹽、水及橄欖油倒入麵包盒中，酵母粉放置特定區域，入爐內輸入No.88，第一次發酵

  2. 2

    確認發酵至1.2-1.5倍大小，手指沾麵粉戳入中央不回彈，搓成球狀覆蓋保鮮膜，靜置15分鐘

  3. 3

    擀成26cm大小，放在黑皿烤盤上，叉子在麵團上戳洞

  4. 4

    外圍留1cm塗上披薩醬，放上切片番茄、馬札瑞拉起司、鹽及胡椒

  5. 5

    另一個空的烤盤放入爐內上層，預熱烤箱

  6. 6

    預熱完畢，取出烤盤將披薩放上去，入上層烘烤

  7. 7

    烘烤完畢羅勒葉裝飾

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