গর্বিত বাংগালি কনটেস্টটমেটো চাটনি একটা লোভনীয় খাবার

#happyএই চাটনি আমের সিজনে করেছিলাম। দারুন মজার .....

#Cookeverypart টক রাধার জন্য তেতুল এনেছিল,টক রেধে অনেকগুলো তেতুল রয়ে যায় ,ফ্রিজ ঘোচতে হাতে পরল তাই পচে যাবার আগে তেতুল চাটনি করে মা বোন মিলে খেলাম,যাদের টক পছন্দ তাদের কাছে ভাল লাগবে অনেক।

তেঁতুল দেখলে তো কম বেশি সবারই জিভে জল চলে আসে 🤤🤤 আবার তা যদি হয় আমড়া ও পেয়াড়ার সাথে, তাহলে তো ব্যাপারটা আরো জমে যায়। 🥰🥰

যারা টক খেতে ভালবাসে তাদের জন্য ঝটপট আইটেম।

#fruitএখন মধু মাস আমরা যে কোন ফল হাতের কাছে পাচ্ছি, আমি আজ বানালাম আনারসের টক ঝাল মিষ্টি চাটনি। 💚💚

এই মশলাদার পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো চাটনি রেসিপি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এখানে সেয়ার করছি খুব দ্রুত ও সহজ রেসিপিটি । আমরা এই চাটনিটি ধোসা, ইডলি এবং পংগাল এর সাথে পরিবেশন করি।

জলপাই আমার খুব ই প্রিয়,আর এই জলপাই দিয়ে যেকোন আচার ই আমার অসাধারণ লাগে।আমার আম্মু একটা আচার বানায়,পাকা জলপাই এর সাথে তেতুল মিশিয়ে মিষ্টি আচার। এতো মজা হয়।এবার বাসায় এসে গতো বছরের এই পাকা জলপাই এর মিষ্টি আচার ই খাচ্ছি।অল্প একটু ই অবশিষ্ট ছিলো ,তা দিয়ে ফটো তুললাম।আশাকরি সবাই এই ভিন্ন স্বাদের জলপাই এর আচার টা ট্রাই করবেন।এই পাকা জলপাই টা জলপাই এর পিছনের শেষের দিকে বেড় হয়,আর এটা হাত দিয়ে চটকালেই ম্যাশ করে নেয়া যায়।কারণ এতোটাই নরম থাকে।তাছাড়া নরম না হলে ফ্রিজে ৪/৫ দিন রেখে দিলেও এই পাকা জলপাই খুব সহজেই নরম হয়ে যাবে।ধন্যবাদ।

#happy

নারকেল চাটনি একটি সাইড ডিশ যা ইডলি, ধোসা, বড়া এবং পঙ্গলের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সহজ, দ্রুত, অনেক টেস্টি এবং সিমপ্ল একটি রেসিপি। এটি বানিয়ে এই রেসিপিতে কুকস্ন্যাপ পাঠাতে ভুলবেন না 📸

খুব মজাদার ঝটপট করা যায় এই আইটেম টি।

#Fooddiariesবেগুন দিয়ে যাই রান্না করা হয়,তাই খুব পছন্দের।আজ নিয়ে এলাম ভীষণ পছন্দের আম্মুর কাছে শেখা রুই বেগুনের সালুন।সাথে আলু দিয়েছি বাচ্চার জন্য,চাইলে আলু বাদ ও দেয়া যাবে।এই রান্না টির বিশেষত্ব হলো এটা সরিষার তেল ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে রান্না করা হয়,আর এজন্য রান্দার স্বাদ ও অনেক ভালো হয়।

ঝাল, মশলাদার, ডাল ও শাকসব্জী দিয়ে বানানো হয় সাম্বার। এটি ইডলি, ধোসা এবং পঙ্গলের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি যে কোনও সময় উপভোগ করতে পারেন এই দারুন রেসিপিটি। এটি বিভিন্ন উপভাষার কারণে ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন নামে পরিচিত তবে প্রস্তুতি এবং পরিবেশন অনেকটা একই।

#happyচিপস,নাচোস বা যেকোন ক্রিস্পি খাবারের সাথে এই অসাধারণ ইয়োগার্ট ডীপ খুব ই ভালো লাগে।আমার বাসায় প্রায় ই করা হয় কারণ আমার বাচ্চা ও এই সস টি অসম্ভব পছন্দ করে।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি গরুর মাংস রেসিপি টি আজ সেয়ার করবো। অসাধারণ স্বাদের এই রান্না,যুগ যুগ ধরে চট্টগ্ৰাম জেলার ঐতিহ্য বহন করে আসছে। এই খাবার সবাই খুব পছন্দ করে,চালের রুটি,পরোটা বা সাদা ভাত দিয়েই এটি বেশি খাওয়া হয়।

বাঙালি দেশীয় খাবার হিসেবে মুড়িঘন্ট বেশ পরিচিত। মাছের মাথা ও বিভিন্ন অংশ দিয়ে মুগের ডালের সাথে তৈরী করা যায় মজাদার এই খাবারটি। ভাত, পরোটা, রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে এটি তৈরী করা যায়।

নোয়াখালী, চাঁদপুর অঞ্চল নারকেলের জন্য বিখ্যাত আমরা সবাই জানি।এই অঞ্চলের মানুষরা যেকোন স্পেশাল কিছু রান্না করার জন্য নারকেল ব্যবহার করে। নারকেল দিলেই একটা শাহী ভাব আসে,এটাই এই এলাকার খাবারের ঐতিহ্য। নারকেল দিয়ে বিভিন্ন পিঠা পুলি,পায়েসের পাশাপাশি পোলাও, খিচুড়ি,মাছ,মাংস এসব ও রান্না করা হয়।চাঁদপুর নোয়াখালী অঞ্চলের একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী রান্না হলো কোরানো নারকেল ও নারকেল দুধ দিয়ে পোলাও বা খিচুড়ি।আজ নিয়ে এলাম নারকেল দুধ ও কোরানো নারকেল দিয়ে করা ঐতিহ্যবাহী নারকেলি খিচুড়ী।আশাকরি একবার হলেও সবাই এই রান্না টি করবেন এবং অসম্ভব পছন্দ করবেন।ধন্যবাদ।

শ্রদ্ধেয় শিখা পাল দিদির থেকে শিখে গেলাম অসাধারণ স্বাদের এই ডালের রেসিপি।আমারতো অসাধারণ লেগেছে। আশাকরি সবাই পছন্দ করবেন।দিদি কে আন্তরিক ধন্যবাদ জানাই এতো সুন্দর একটি নতুন রেসিপি উপহার দেয়ার জন্য।

গ্রীষ্মের অনেক রকম সুমিষ্ট ফলের মধ্যে কালোজাম একটু অন‍্যরকম! ছোট্ট ফল, স্বাদে টক মিষ্টি কিন্তু পুষ্টিতে ভরপূর! এই জাম শুধু লবণ মরিচ দিয়ে ও খাওয়া যায় আবার জুস বা ভর্তা করে খেতে খুবই স্বাদ। Happy Cooking Challenge এ আগুন বিহীন রান্নায় আমার আরেকটি পরিবেশনা কালোজামের ভর্তা।

#cookeverypartঅনেক সময় ই মসলা করার জন্য ফ্রিজে রসুন হালকা ছিলে রেখে দেই।তাতে যখন‌ প্রয়োজন মসলা করা যায়। কিন্তু অনেক সময় এই রসুন গুলঝ‌এতো পুরোনো হয়ে যায়,যে এই বাসি রসুন দিয়ে মসলা করতে আর ইচ্ছা হয়না।কারণ এতে মসলা টা বাসি মনে হয়, এবং রান্না ভাল হয়না।তাই বলে কি রসুন গুলো ফেলে দিবো? তাই অনেক ভেবে দেখলাম এই রসুন দিয়ে কি করা যায়, তখনই মনে হলো রসুন এর আচার করলে খুব ভালো হয়।এতে রসুন টা বাসি বলে ফেলে দিতে হবেনা বা এটার আচার করার জন্য আরো অনেক বেশি লোভনীয় লাগবে।আর আমরা জানি রসুনের আচার শরীর এর জন্য খুবই উপকারী।হার্টের সমস্যা সমাধান থেকে শুরু করে বিভিন্ন বড় রোগের জন্য রসুনের আচার অনেক উপকারী।

কুরবানীর গরুর মাংস দিয়ে বিরিয়ানি খুব পছন্দ করি,বাসার সবাই খুব মজা করে খায়। চটজলদি বিরায়ানি রান্না করতে চাইলে এই বিরিয়ানির তুলনা হয় না। ধন্যবাদ।

#heritageখুব ইচ্ছে হলো একটা ভেজিটেবল কাবাব তৈরি করার।সবসময় দেখা যায় ম্যাশড ভেজিটেবল দিয়ে কাবাব করা হয়। কিন্তু একটু গ্ৰীল‌ করে ভেজিটেবল আর চিজের সমন্বয়ে যদি একটা স্টেক কাবাব করা যায়,তবে কেমন হয়???এই ভাবনা থেকেই সম্পূর্ণ নিজের আইডিয়া দিয়েই তৈরি করে ফেললাম চিজী গ্ৰীলড স্টেক ভেজিটেবল কাবাব!!!অভাবনীয় ভাবে মজা হয়েছে!!!কখনো কল্পনা করতে পারিনি এতো টেস্টি ও লোভনীয় হবে!!!আশাকরি সবাই এই রেসিপি ট্রাই করবেন আর আমাকে জানাবেন।যারা ভেজিটেরিয়ান তাদের জন্য একটা চমৎকার কাবাব রেসিপি হতে পারে এটি!!!চাইলে বিটরুট,বেলপেপার ও ব্যবহার করা যাবে।আমার বাসায় যা যা ছিল তাই দিয়েই করেছি।আর চাইলে চীজ ও এভোয়েড করতে পারেন তারা খাননা।তবে চীজ টা এই কাবাবের লোভনীয় স্বাদের মূল রহস্য!অসাধারণ মজা হয়ার পিছনে আরেকটা বড় কারণ হলো দেশী-বিদেশী মসলার কম্বিনেশন করেছি এই কাবাবে !!!ধন্যবাদ । ❤️😊

সকাল বেলা নাস্তায় রুটি বা পরটার সাথে খাওয়ার জন‍্য আলুর দম একটি চমৎকার আইটেম। একটু টক একটু ঝাল স্বাদ সকালের ভোজনকে করে তুলে পরিতৃপ্তিদায়ক!

তাল এর রস দিয়ে আসলে কতো‌ কিছু করা যায় তাইনা??? তালের বড়া,কেক,পুডিং,পায়েস ,আরো‌ কতো কি.....কিন্তু কেনো যেনো সব কিছুর ঊর্ধ্বে তালের পিঠা ই আমার সবচেয়ে প্রিয়।আজ আমার প্রিয় একটি পিঠা যা তার এর রস দিয়ে তৈরি,তার রেসিপি শেয়ার করবো, আশাকরি সবার ভালো লাগবে।ধন্যবাদ।