প্রথমে মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেই।

এবার একটি পাত্রে মাংস, তেল, টক দই, হলুদ, মরিচ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ ও মেজবানি সব মসলা নিয়ে মেরিনেট হতে দেই।

অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখি।

চুলায় মাংসের হাঁড়ি দিয়ে তাতে মেরিনেট করা মাংস কষাতে থাকি।

মাংসের পানি কমে গেলে ২ কাপ পানি যোগ করে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নেই।

পানি কমে এলে মৃদু আঁচে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি।

মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া দিয়ে মৃদু আঁচে ১০-১৫ মিনিট দমে রাখি।

নামানোর আগে সামান্য গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দেই।

এরপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করি।