বাঙালীর সেরা পছন্দের খাবার এর একটি।

#ফাল্গুন

মা,বাবা,ভাইবোনের সাথে মধুর স্মৃতি মনে করতে গেলে এখন শুধু আনন্দ নয়,কষ্ট বুকে চেপে ধরে। আমার বাবা ভোজনরসিক ছিল তাই আজকের স্মৃতি রোমন্থন বাবাকে নিয়ে। বাবা আমাদের ছেড়ে চলে গেছে সেই ১৯৯৩ সালে। সংখ্যা শুধু সংখ্যা।মনে হয় এইতো সেদিন চোখে সব ভাসছে। আমার বাবা ডাক্তার ছিল কিন্তু রিচ খাবার খেতে খুবই পছন্দ করতো।বলতো ডাক্তার তো আমি রোগীদের জন্য। আগে খেয়ে নিই।রবিবার ছুটির দিনে খাসির মাংস ছাড়া চলতো না।সেই সময় এতো রেস্টুরেন্ট ছিল না কিন্তু বাবা আমাদের চাইনিজ রেস্টুরেন্টে নিয়ে খাওয়াতো।এমনকি বাবা শেরাটন হোটেলে খেতো। মা রাগ করলে বলতো অভিজ্ঞতার দরকার আছে কেমন খাবার খেতে। ইলিশ, রুই,আইড় বড় মাছ পছন্দ করতো। বলতো ছোট মাছে কি মাছের গন্ধ আছে? বাবার যখন হার্টের সমস্যা ধরা পড়ে তখন বাসায় রিচ খাবার রান্না হতো না।বাবার খাবার নিয়ে কষ্ট মনে করে গলা ধরে আসছে। বাবাকে রান্না করে খাওয়ানোর সোভাগ্য হয়নি। শুধু চা,কফি বা বিকেলের নাস্তা যা ট্রাই করতাম। বাবা সবসময় ভালো বলতো।এখন রান্নার সময় আফসোস হয়।ফারজানা আপুকে ধন্যবাদ। আসলে এক রেসিপিতে কি বাবাকে নিয়ে লেখা শেষ হয়? বাবার জন্য আজ আমি রান্না করলাম " সর্ষে ইলিশ "

#ঝটপটঝটপট মেহমান আসলে মুখোরোচক ও অল্প সময়ে করা যায় এমন একটি রেসিপি হলো সর্ষে ইলিশ।

#sn

#fruit

বাবা মা ভাই বোনের যে মধুর সম্পর্ক তা পৃথিবীর সব সম্পর্কের চেয়ে বেশি মধুর আমি মনে করি।আমরা তিন ভাই বোন,আমি এক বোন ও আমার দুই ছোট ভাই,ছোট দুই ভাই এর একমাত্র বোন‌ আমি।তিন‌ ভাই বোন‌ পিঠা পিঠি হয়ায় আমাদের মিল ও বেশি আবার ঝগড়া ও হতো‌ বেশী। আমি ওআমার দুই ভাই ইলিশ মাছ খুব পছন্দ করে,আর সরষে ইলিশ হলেতো কথাই নেই। আম্মুর হাতের সর্ষে ইলিশ আমাদের ভীষণ পছন্দের খাবার।সবসময় সর্ষে ইলিশ বা ইলিশ মাছ বাসায় রান্না হলেই কে বড় টুকরা টা খাবো,এই নীয়ে মহা ঝগড়া লেগে যেতো ৩ জনের মধ্যে!!!আজ ইলিশ রান্না করতে গিয়েই বারবার এই কথা গুলো মনে করে হাসছিলাম,কতো সহজ সরল আর প্রানবন্ত ই না ছিলাম আমরা।কতো ভালোবাসা দিয়ে আমাদের ৩ জন কে আমাদের আব্বু আম্মু আগলে রেখেছিলেন.....এই সুখ স্মৃতি আমাকে মাঝে মাঝে কাদায় ও।খুব মিস করি আমার বাবা মা ভাই দের কে।বিয়ে হয়েছে,তাও ওদের কাছ থেকে দূড়ে ওথাকি অনেকটা.....তাই মধুর স্মৃতি মনে করে আমিও ওদের জন্য রান্না করলাম আমার মা এর মতো‌ করেই ওদের পছন্দের সর্ষে ইলিশ। আমি আমার দুই ভাই কে সবসময় খুব মিস করি, অনেক বেশী ভালোবাসি আমার ভাই দের কে।ওরা ছোট ভাই হয়েও আমাকে সব সময় আগলে রেখেছে,যেভাবে বড় ভাইরা ছোট বোন কে আগলে রাখে ঠিক সেভাবেই।আমরা ভাই বোনের চেয়েও বন্ধু বেশী।ওদের প্রিয় এই রেসিপি টি আজকে সবার সাথে শেয়ার করবো।

#MM2

মজাদার রেসিপিটির বিবরণ নিচে দেওয়া হলো।

#মাছের রাজা ইলিশ

#apr

ইলিশ দিয়ে যে কোন ভাবেই রান্না করুন না কেন, খেতে চমৎকার লাগে। এর মধ‍্যে আমার পছন্দের তরকারী হচ্ছে সরষে ইলিশ। আমি এটা খুবই সহজ পদ্ধতিতে করি। তাই আমি আজকে পরিবেশন করছি ঝামেলা বিহীন সুস্বাদু সরষে ইলিশ।

আব্বু আম্মু আর দুই ভাই এর সাথেএকদিনের মধুময় ঘটনা বলছি..আমরা তখন খুব ছোট।খুব ধুম বৃষ্টি হচ্ছে, অনবরত বৃষ্টি লেগেই আছে,বাড়ির বাইরে বেড় হয়া যাচ্ছিলনা।সাথে ঝড়ো হাওয়া।তাই আব্বু বাসা থেকে বেড় হচ্ছিলেন‌না ।আব্বু বাসায় থাকায় খুব মজা লাগছিলো আমাদের,তার উপর ঝুম বৃষ্টি।এর মধ্যে ফ্রীজে মোটামোটি সব বাজার শেষ।হঠাৎ আম্মু বললো,আজ ডাল ভর্তা ছাড়া উপায় নেই।....এই কথাটা শুনে আব্বু সহ আমাদের মনটাই খারাপ হয়ে গেল।কারণ কিছুক্ষণ আগেই আব্বু আমাদের ইলিশ মাছের গল্প বলছিলেন।গ্ৰামে ছোটবেলায় ঝুম বৃষ্টির দিনে মুচমুচে ইলিশ ভাজা খাওয়ার গল্প।যাইহোক,আব্বু আম্মু কে বললো. ভর্তা ডাল না..আজ আমরা ইলিশ মাছ খাবো!।আম্মু শুনে হাসছিলো,এই বৃষ্টির সময়,রাস্তায় গলা প্রায় পানি উঠেছে এর মধ্যে ইলিশ‌কোথায় পাবে?আব্বূ কথাটা শুনে চিন্তায় পড়ে গেলো।আসলেই তো।তখন‌তো আর অনলাইনে অর্ডার করে খাবার আনা যেতোনা।আমরা তিন ভাই বোন খুব মন‌খারাপ করলাম,আর ভাবছিলাম ইশ একটা ইলিশ মাছ যদি পানি তে ভেসে আমাদের বাসায় চলে আসতো??!!এরকম ভাবতেই,. হঠাৎ এক মাছ ওয়ালা ইলিশ মাছ বলতে বলতে যাচ্ছিলো,আব্বু বাড়ান্দা দিয়ে ডাকলো,বললো উপড়ে আসো,মাছ ওয়ালা এই ঝুম বৃষ্টি তে ভিজে উপড়ে এলো,আর তার কাছে ২টা ইলিশ মাছ ছিলো, অনেক দাম চাইলো,আব্বু সেই অনেক দামেই মাছ গুলো কিনে নিলো‌ আর আম্মু কে বললো বাচ্চাদের খুশি ই আমাদের সব।তিথির আম্মু প্লিস মাছ গুলো একটু পেঁয়াজ দিয়ে ভুনা করো আর একটু খিচুড়ি করো।আম্মু একটু দেরি হলেও সব রেডি করেওফেললো,আর আমরা কি আয়েশ‌ করে ফুর্তি করে খেলাম।...আলহামদুলিল্লাহ।এতো ভালোবাসা,এতো আহ্লাদ,আবদার বাবা মা ছাড়া কে দিবে এই দুনিয়ায়।♥️

#রান্না

প্রিয় মানুষটির প্রিয় একটি খুব সাধারণ খাবার । কথায় বলে,একটি মানুষকে খুশি করার রাস্তা তার পেট থেকে আসে,অর্থাৎ খাবার থেকে।আমার বেটার হাফ আমার মতোই অনেকটা।খেতে ভালোবাসেন যেকোন খাবার,আর ভর্তা হলে তো কথাই নেই,নিমিষেই তৃপ্তির সঙ্গে খেয়ে নেন।এই ভীষণ মজার ভর্তাটি তার প্রিয়।

বাঙালির ঐতিহ্য মানেই পান্তা-ইলিশ।এর চেয়ে বেশি প্রিয় আর কিছুই হতে পারে না।সবার সঙ্গে সেয়ার করলাম আমার সবচেয়ে প্রিয় আর সহজ রেসিপিটি।

# ঝটপটখুব কম সময়ে এই ইলিশ কারিটা রান্না করা যায়।