প্রথমে সব আস্ত মশলা তাওয়ায় ভেজে নিতে হবে।

রসুন ও আদা খোসা ছিলে শুকিয়ে নিতে হবে।এতে এগুলো গুড়া/পাউডার করা যাবে।চাইলে রান্নার সময় গুড়ার বদলে আদা,রসুন বাটা মশলাও ব‍্যাবহার করা যাবে

সব মশলা চুলায় তাওয়া বসিয়ে ভেজে নিয়ে গ্ৰাইন্ডারে গুড়া করে/পাটায় বেটে গুড়া করে নিতে হবে।

তন্দুরি মুরগি/বীফ তৈরী করতে এই মশলাটি ও টকদই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হয়।