ইলিশের ডিম মানেই ভীষণ প্রিয় একটি পদ।

বাঙালির ভালোবাসা হলো চিংড়ি। যেভাবেই রান্না হোক না কেন চিংড়ি দিয়ে রান্না করা প্রতিটি আইটেম খুব টেস্টি হয়। আজ আমি ফেলে দেয়া চিংড়ি মাছের খোসা দিয়ে বড়া বানিয়েছি। খেতে খুবই ভালো লেগেছে।

#Eggডিম দিয়ে তৈরী ভীষণ মজার স্ন‍্যাক্স হলো ডিমের পাকোরা।এটি চটজলদি তৈরী করা যায় এবং খেতে ভীষণ মজার।

শিং মাছের ডিম মানেই ভিন্নরকম এক স্বাদের গল্প। এই রেসিপিতে শিখে নিন কীভাবে সহজ উপায়ে বানিয়ে নিতে পারবেন মচমচে ও মসলা মাখানো ডিমের বড়া। ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই পদটি ভাতের সঙ্গে কিংবা নাস্তার টেবিলেও জমে দারুণ! যারা মাছের ডিম ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি একেবারেই স্পেশাল। রান্না করুন আর ভাগ করে নিন পরিবারের সবার সঙ্গে।

#রান্নাবাংলাদেশের একটি ট্রেডীশনাল রেসিপি হলো যেকোনো মাছের ডিম ভুনা,আজ আমি রুই মাছের ডিম ভুনার রেসিপি শেয়ার করবো।

#Eggখাদ্য তালিকায় ডিম আমার ভীষণ প্রিয়,আমি যেই রেসিপিটি সেয়ার করছি,সেটি বাংলাদেশের একটি আঞ্চলিক রান্না।এটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু।আমি আমার দেশের আঞ্চলিক রেসিপিটি সবার কাছে তুলে ধরতে চাই।

সেদিন আইড় মাছের মালাইকারি বানিয়ে ছিলাম কিন্তু এক টুকরো মাছ ফ্রিজে পড়ে আছে তাই আগের দিনের ভাত দিয়ে বানিয়ে নিলাম কাটলেট। খেতে খুবই ভালো লেগেছে।

#Eggআমার প্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে একটি হলো ডিম।আমি ডিমের বিভিন্ন ডিশ রান্না করতে ভীষণ ভালোবাসি।আজ নিয়ে এসেছি চটপট রান্না করা যায়,ভীষণ মজার একটি ডিমের রেসিপি,ডিমের অমলেট কারী।

#ঝটপটরেসিপির পিছনে গল্পটা আসলে কিছুই না ডিম চপ যে সবসময় লম্বা লম্বা হবে তা কোথাও লেখা নেই তাই একটু ভিন্ন আকারে ডিম চপ বানিয়ে আনলাম।

আলু আমার ভীষণ প্রিয় একটি সবজি।প্রায় সব তরকারিতে আমার বাসায় আলু ব‍্যবহার করা হয়।আজ সেয়ার করলাম আমার খুব প্রিয় আলু দিয়ে বোয়াল মাছের তরকারি।

#Heritageআমি সবসময় চাই একটি খাবারের কিছু দিয়ে তা কয়েকটি স্বাধের আইটেম তৈরি করতে এতে আমার শিখা হয় স্বাধ নিতে পারি আর প্রিয় কুকপয্যাড এ শেয়ার করে হেপি হই।

#happyআমার ভীষণ প্রিয় একটি মাছের রেসিপি।খেতে ভীষণ সুস্বাদু এবং রান্নাটা সহজেই হয়ে যায়।

উফ আমার খুবই পছন্দ মাছের বরা ,এলার্জির জন্য খেতে পারি না তবুও এবার একটু হলেও খেয়েছি পরে যা হবার হবে😋

এই রেসিপি আমার আব্বু শিখিয়েছেন, সব সময় এভাবেই খাওয়া হয়, মাছ খেতে ভালো লাগেনা কিন্তু যে কোন মাছের ডিম এভাবে ঝুরি করে খেতে খুব পছন্দ করি।

নানা অন্চলের নানা পদের চ‍্যালেন্জে আমি আজ এমন একটা রান্না নিয়ে এসেছি যেটা সিলেটী ছাড়া আর কেউ চেনে না! রুজোট/রুজন্ট/রোজোন্টো হচ্ছে এক রকমের হালকা সুগন্ধি গুল্ম যা সিলেট এবং আসাম অন্চলের প্রিয় হার্ব। এই পাতা দিয়ে বড়া, মাছের ঝোল, সিদল/ শুটকীর ঝোল তৈরী করাহয়। এটা অত্যন্ত উপকারী পাতা, এন্টি অক্সিডেন্ট, আমাশয় ও ডায়ারিয়া এবং পেট ব‍্যথা নিরাময় করে। এটারই সমগোত্রীয় হচ্ছে কোরিয়ান Perilla ও জাপানীজ Shisho। ওরা সালাদে, সুশিতে, স‍্যুপে খুব খায় কারন এটা অত‍‍্যন্ত উপকারী। এটার আরেকটা নাম হচ্ছে Beef Steak Plant কারন বীফ স্টেক বানাতেও এটা অনেক দেশে ব‍্যবহার হয়। রেসিপির শেষে আমি পাতা ও প্ল‍্যান্টের ছবি দেব।

#egg বাংলাদেশের নোয়াখালী জেলার বিখ্যাত এই পিঠার নিম খোলাসা পিঠা।আমার শশুর বাড়ির ফেভারিট পিঠা এটি।আমি এতে কিছুটা ফিউশন করেছি।ডিম ও কাঁচামরিচ ব্যবহার করে ঝাল স্বাদে তৈরি করেছি।শীতের সকালে বা বিকেলে এই পিঠার জুড়ি নেই,যেকোনো ভর্তা দিয়ে খাওয়া যায়, অসাধারণ লাগে।আমি আজ ডিম ভাজা,ধনেপাতার ভর্তা, শুঁটকি ভর্তা ও কাঁচামরিচ ভর্তা দিয়ে পরিবেশন করেছি‌। খুব সহজ ও স্বাদে অতুলনীয়।

আমাদের সিলেট এর মানুষ রমজান মাসের ইফতারিতে এই বড়া খুব পছন্দ করে, আমার ও অনেক প্রিয়,,

#FoodDiariesরাতের হালকা পাতলা খাবারে আমি ইলিশ মাছের ডিম ভুনা ভাতের সাথে রাতের খাবারে এর চেয়ে বেশি কিছুই লাগে না।

#Eggআমার সবচেয়ে প্রিয় এবং ভীষণ মজার ডিমের একটি প্রিপারেশন ডিমের বাসন্তী বিরিয়ানী।

#ফাল্গুনআমার শাশুড়ি

ঢেঢ়শ একটি দৈনন্দিন সহজপাচ‍্য পুষ্টিকর সবজী। প্রায়ই খাওয়া হয় তাই মাঝে মাঝে একটু বদলিয়ে রান্না করি। আজকে আমি নিয়ে এসেছি খুবই সহজ একটি ভাজি- ঢেঢ়শের সাথে ডিম।

#bdfoodমাহেরমজানে আমরা সবাই কম বেশী একটু ভিন্নতা পছন্দ করি।প্রতিদিন কোন না কোন নতুন কিছু তৈরি করি। পরিবারের সবাই এক সাথে ইফতারের আনন্দটা সত্যি অনেক বেশী বারিয়ে দেয়।আজ আমি তেমনি নতুন কিছু নিয়ে আসলাম। টোনা মাছের রোল,অনেকে এই টোনা মাছ দিয়ে কাবাব বানান এই রেসিপি আপনাদের স্বাদের ভিন্নতা এনে দিবে একেবারেই। চাইলে চিকেন দিয়েওকরতে পারেন। তবে অবশ্যই টোনা মাছের এবং মাংসের পুর টা ভিন্ন হবে।আশা করি সবাই ঘরে চেস্টা করতে পারেন। নিম্নে আমি রেসেপি এবং সমস্ত পদ্ধতি গুলো বর্ননা করে দিচ্ছি।

আমরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ইলিশ মাছের ডিম ভাজা বা রান্না করে খাই। কিন্তু ইলিশ মাছের ডিমের ভর্তা টা কি ট্রাই করেছেন কেউ???আমি করেছি!!! এবং এক নতুন রূপে অসাধারণ লোভনীয় স্বাদের এই ভর্তা সত্যি অতুলনীয় !!!

#ঝটপট।ইফতারে আম্মুর বিশেষ ইচ্ছে থাকতো,বাচ্চারা যেনো সবজি খায়।আমার বরাবরই সবজি অপ্রিয়।তাই এই সবজি ও হেলদি ইফতার তৈরির ট্রিক ছিলো বাঁধাকপির বড়া।এই বড়া তৈরী করলে নিমিষেই খাওয়া হয়ে যেতো ইফতারে।আজ আমিও তাই তৈরী করলাম।আশাকরি রেসিপিটি ভালো লাগবে সবার।

সুজি দিয়ে খুবই সহজে তৈরী করা যায় এবং মজার একটি রসবড়া‌।এটি যেমন স্বাস্থ‍্যকর, তেমন ঝটপট তৈরী করা যায় বলেই আমার ভীষণ প্রিয়।