চিনি আর জল চুলায় মিডিয়াম হিটে দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে সাথে সাথে যে পাত্রে কেক বেক করবেন তাতে ক্যারামেল ছড়িয়ে দিন।

এরপর ক্যারামেলের উপর পাতলা করে কাটা আমের স্লাইস আপনার পছন্দমতো বিছিয়ে দিন।

কেক তৈরির জন্য প্রথমে চিনি, তেল আর আমের পিউরি একটা হ্যান্ড হুইস্কের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে নিবেন। এরপর সুজি, লবন আর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মিশাবেন। মিশানো হয়ে গেলে বাটিটা ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন ।এই সময়ের মধ্যে সুজিটা কিছুটা ফুলে যাবে।

এই ফাঁকে চুলায় মিডিয়াম হিটে ভিতরে স্ট্যান্ড দিয়ে একটা হাঁড়ি ঢেকে বসিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর কেকের মিশ্রণটিতে বেকিং পাউডার আর সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এইবার কেক মোল্ডটি চুলায় রাখা হাঁড়িতে দিয়ে লো হিটে ৪৫ মিনিট বেক করুন। কেক হয়ে গেলে একদম ঠান্ডা করে আনমোল্ড করুন।

কেক চুলায় দেয়ার আগ মুহূর্তে কেকের মিশ্রণে বেকিং পাউডার আর সোডা দিবেন। আগে দিলে আমের টক এগুলোর গুণাগুণ নষ্ট করে ফেলে।

এই কেকের মিশ্রণটি অন্যান্য কেকের মিশ্রণের চেয়ে একটু ঘন হয়। তবে আপনার মিশ্রনটি যদি বেশি ঘন হয় তাহলে আমের পিউরির পরিমান বাড়িয়ে দিতে পারেন। আমি যেহেতু চিনি কম দিয়েছি তাই আমার ১.৫ কাপের থেকেও কিছুটা বেশি লেগেছে।