Couper le chou-fleur en bouquets, rincer-le. Peler l'ail et tailler les gousses en 2.

Placer le chou-fleur encore humide et l'ail dans un plat, fermer. Faire cuire au micro ondes à 1000W environ 10 min. Mettre les 3/4 du chou-fleur dans le mixeur, ajouter l'ail, le yaourt, l'huile et la moutarde, mixer finement.

Verser dans 4 grands ramequins, répartisser le cantal râpé par dessus. Chauffer 1 min 30 au micro ondes à 1000W.

Hacher grossièrement le chou-fleur restant. Émincer finement les cives, ajouter le chou-fleur et les cives dans chacun des ramequins. Saler, poivrer et mélanger avec soin.
Déguster aussitôt avec des crackers, pain...😋

Pour les crackers :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Mélangez tous les ingrédients secs.
Ajoutez l'eau et l'huile puis mélangez à la cuillère.
Étalez la pâte en couche fine entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau.
Enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus.
Ajoutez si vous le souhaitez du fromage râpé. Prédécouper votre pâte en carrés à l'aide d'un couteau.

Enfournez délicatement le sulfurisé avec la pâte finement étalée dans le four pour 20 ou 25 min.
Sortez la plaque, laissez refroidir puis cassez des petites parts avec les mains.
Conservez dans une boîte hermétique 1 semaine max.