Vegan Boniato Boat

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante

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Estaba realmente bueno. Una comida muy completa, además de bonita 🤣 El dulce del boniato combina perfectamente con la ensalada de lentejas, y el guacamole da un punto riquísimo.

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Paso a paso

  1. 1

    Lavamos bien los boniatos y los asamos durante una hora en el horno.

  2. 2

    Lavamos las lentejas y picamos las cebollas y los tomates. Lo mezclamos todo en un bol.

  3. 3

    Hacemos guacamole machacando un aguacate maduro con un poco de tomate, cebolla, sal y lima.

  4. 4

    Cuando los boniatos estén asados, los abrimos por la mitad. Los rellenamos con la ensalada de lentejas y coronamos con el guacamole.

  5. 5

    Disfrutad!

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Escrita por

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante
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