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Ingredientes

45 minutos
8 raciones
  1. 4huevos
  2. 100 grharina trigo
  3. al gustoEdulcorante líquido
  4. 60 grmanteca de coco
  5. 30 graove macerado con lavanda
  6. 30 graove macerado con caléndula
  7. 1/2 sobrelevadura en polvo
  8. Ralladura de un limón ecológico grande
  9. 1 chorrovinagre balsámico
  10. 1 puñadoalmendras crudas
  11. Glaseado:
  12. Azúcar blanco
  13. Agua

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Separar claras de yemas, montar las claras con el vinagre balsámico y las yemas con edulcorante líquido al gusto diez minutos a máquina o hasta que tripliquen su volumen

  2. 2

    Verter los aceites tibios para que estén en estado líquido en las yemas en hilo para que quede como una mayonesa y no se desmonten

  3. 3

    Verter esta mezcla de yemas y aceites a las claras en la primera marcha e ir tamizando la levadura e incorporar de pizca en pizca la harina también tamizada batiendo siempre con la marcha más baja o movimientos envolventes con varillas de mano

  4. 4

    Verter en un molde previamente engrasado en mi caso con aceite de girasol porque es de silicona; echar las almendras por encima de la masa y meter al horno precalentado a 200 grados centígrados 5 minutos a esa temperatura y 25 más a 160 grados centígrados para que quede esponjoso y no quede seco

  5. 5

    Hacer el glaseado con el azúcar y el agua a partes iguales en un cazo a fuego fuerte hasta que quede denso pero no demasiado y sin llegar a caramelizar. Repartir por el lado que más os guste con un pincel de silicona

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

María Teresa Triñanes
María Teresa Triñanes @TeresaTrinanes
La Coruña

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