"Flor" de berenjena rellena

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Janire @janire84
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#mirecetario #cookpadmycook Una manera diferente de comer hígado con verduras

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1berenjena rallada
  2. 1/4mango
  3. 1/4repollo de berza pequeña
  4. 2 tajadashígado
  5. Sal, pimienta, cilantro y aceite

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar la berenjena y cortarla en tiras con la ayuda de un pelador. Ponerlas en una fuente de horno montadas unas sobre otras formando un círculo de tiras superpuestas. Añadir sal y reservar.

    Foto del paso 1 de la receta: "Flor" de berenjena rellena
  2. 2

    Cortar el repollo en juliana fina y saltearlo con pimienta, sal y aceite en una sartén. Cuando esté al dente, añadir el mango cortado en cubos pequeños y saltear a fuego vivo para que se dore. Finalmente añadir el hígado cortado en pequeños trozos y saltearlo todo junto.

  3. 3

    Rellenar la "flor" de berenjena con el sofrito, añadir cilantro y cerrarla doblando las tiras de berenjena hacia el centro del círculo. Pintar las tiras de berenjena con un poco de aceite y hornear a 180° durante 15-20 minutos.

    Foto del paso 3 de la receta: "Flor" de berenjena rellena Foto del paso 3 de la receta: "Flor" de berenjena rellena Foto del paso 3 de la receta: "Flor" de berenjena rellena

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