Carrilleras al Pedro Ximenez en Olla Instant Pot

Enharinamos ligeramente las carrilleras. Las doramos en la Instant Pot, en la opción Saltear (Sauté).

Reservamos las carrilleras y pochamos la verdura, pelada y cortada en trozos pequeños. Para que el ajo no se queme, lo añadimos en último lugar.

Cuando la verdura esté blandita, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos las carrilleras, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta y un poco de caldo de pollo, hasta casi cubrirlo todo. Cancelamos opción Saute.

Cerramos la olla y programamos la opcion Meat/Stew durante 40 minutos, con la salida de vapor cerrada (Sealing).

Cuando termine el programa, sacamos el vapor de forma rapida en posición venting. Y cuando sea seguro hacerlo, abrimos la olla. Reservamos las carrileras, retiramos el laurel y batimos la salsa con las verduras.

Volvemos a poner las carrilleras en la salsa, y la reducimos en opción Saute durante 20 o 30 minutos, hasta que la salsa esté a nuestro gusto y la carne bien tierna.

Podemos acompañar las carrilleras de puré de patatas, esparragos o setas salteados o lo que más nos guste https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/11293893-pure-de-patatas-en-mambo?invite_token=BjGfnjFSkfrhrxYZaTYoGZGJ

Disfrutad!