Arroz con carabineros y delicias marinas

Pon un poco de aceite en la cazuela o paella (por si alguien de zonas de fuera del Levante no lo sabe, el recipiente donde se hacen las paellas ( esas plantas de hierro con asistas 🥘)NO se llama paellera, sino paella). Añade los chipirones enteros descongelados, enteros; rehoga un poco y reserva. Haz lo mismo con los langostinos y las gambas o gambones descongelados pelados y también los trocitos de bacalao

Vierte el caldo de pescado y añade el azafrán (yo no le pongo colorantes artificiales, me gustan los alimentos con el color y sabor lo más natural posible o especias naturales, no colorantes ni aromas artificiales) Para dar color, además del pimentón y tomate, se le puede añadir un pelín de cúrcuma que le dará un poco más de color (pero poca cantidad)

Cuando empiece a hervir, le añades las gambas, los chipirones, algunos mejillones (otros los reservas con su cáscara para después) y el arroz. Pones calor al máximo y añades el arroz. Repartes bien y a los pocos minutos (cuando ya se vea el arroz por encima del caldo un poco, bajas la temperatura y mantienes el tiempo que indique el fabricante en el envase ( 15/20 minutos normalmente)

Cuando queden unos 5 minutos para que termine la cocción, coloca (hundiéndolos un poquito en el arroz) los carabineros, los langostinos y los mejillones reservados con cáscara