Buñuelos de bacalao

#díadelbuñuelo #DelantalGlobalCookpad2024 👍 mejor hacerlo que comprarlo es un momento, el bacalao quizás sea el producto más consumido en la Pascua
Paso a paso
- 1
Hacemos el mise in place
- 2
Picar el ajo y perejil y el bacalao, reservar
- 3
Desliar la mantequilla con el agua, removiendo siempre
- 4
Cuando comience a hervir, apartar del fuego e incorporar los sólidos tamizados, homogeneizar
- 5
Dejamos atemperar/enfriar y vamos agregando los huevos de uno en uno (hasta que no esté integrado no poner el otro)
- 6
Una vez estén todos integrados, añadimos el bacalao y el perejil con el ajo, lo mismo homogeneizar
- 7
Cubrimos a piel y al frigo
- 8
Ponemos en un cazo aceite de girasol, lo llevamos a unos 170° y lo freímos,
- 9
Lo servimos con un poco de ensalada de rúcula y canónigos (al gusto)
- 10
- 11
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