Tarta de queso esponjosa

mariascookie
mariascookie @mariascookie
Terrassa, Cataluña, España

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Ingredientes

  1. Base de bizcocho
  2. 2yemas de huevo
  3. 2claras de huevo
  4. 15 grharina de trigo
  5. 200 grqueso crema (estilo Philadelphia)
  6. 15 grazúcar (para el principio)
  7. 1/3ralladura de un limón
  8. 1/3de jugo de limón
  9. 30 grmantequilla sin sal
  10. 150 mlleche entera
  11. 45 grazúcar (al montar las claras)
  12. Mermelada de albaricoque
  13. Agua

Paso a paso

  1. 1

    En un bol ponemos el queso crema y con una espátula lo removemos hasta que coja una textura suave

  2. 2

    En un cazo ponemos las yemas de huevo y el azúcar y mezclamos con unas varillas, añadimos la harina tamizada, los 15 gr de azúcar y la leche, mezclamos y llevamos a fuego medio alto, sin dejar de remover hasta que espese, sacamos del fuego y lo añadimos al queso crema, mezclamos, añadimos la ralladura y el zumo de limón. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar mientras preparamos el molde

  3. 3

    Forramos el molde con papel de hornear y mantequilla, y por la parte de afuera lo envolvemos com papel de aluminio. Ponemos la base del bizcocho y lo guardamos

  4. 4

    Montamos las claras, cuando empiecen a blanquecer añadimos el azúcar ya acabos de montar a punto de nieve. Con una espátula las vamos añadiendo a la mezcla anterior com movimientos envolventes. Vertemos en el molde la mezcla y lo colocamos sobre una bandeja apta para horno, añadimos agua hirviendo a la bandeja hasta que cubra unos dos dedos el molde

  5. 5

    Lo ponemos al horno precalentado a 160ºC unos 20’, bajamos la temperatura a 140ºC durante 40’, sacamos del horno y lo pintamos con una mezcla de mermelada de albaricoque mezclado con la misma proporción de agua, lo volvemos a meter en el horno ya apagado y dejamos enfriar con la puerta un dedo abierta

  6. 6

    Cuando esté completamente fría, la ponemos en la nevera por unas 16-20 h mínimo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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