Garbanzos de Vigilia

Poner garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada, sal y una cucharadita de bicarbonato.

Tras lavarlos ponerlos en olla exprés con unos ajos enteros pelados, comino molido, unas hojas de laurel, un par de cucharadas de aceite, sal y agua hasta 1 dedo por encima de los garbanzos.

Cocer 17 minutos.

Tras abrir la olla quitar los ajos y las hojas de laurel.

En una sartén sofreír unos ajos picados más 1 o 2 enteros pelados. Sacar los ajos enteros una vez sofritos y reservar.

Añadir al ajo picado cebolla picada y pochar.

Añadir pimentón y sofreír apagando el fuego.

Añadir este sofrito a los garbanzos ya cocidos (con la propia agua de haberlos cocido) y añadir un poco más de agua.

Poner a hervir e ir añadiendo las hojas de acelga cortadas a tandas para que se vayan reduciendo de tamaño.

Poner el bacalao desalado en trozos no muy grandes y cocinar 5 minutos moviendo en vaivén por las asas.

En una sartén poner a freír con un poco de aceite una o dos rebanadas de pan y en el último momento añadir un poco más de pimentón.

En un mortero, majar el pan con los ajos que habíamos reservado.

Añadir este majado a la olla y apagar fuego.

A la hora de comerlo, añadir huevo cocido a trocitos pequeños.