Tortitas Veganas con coco y salsa de piña (sin azúcar)

Meryflower
Meryflower @meryflower
Andalucía

Me han fascinado estas tortitas con coco y salsa de piña, además de fáciles están riquísimas. Vuelvo a utilizar el kuzu* pero sé que muchos no pueden conseguirla así que podéis usar en su lugar el almidón de maíz.

RECETA EN YOUTUBE: 👇
https://www.youtube.com/watch?v=jS1XK4Wd5WA&t=4s

* Kuzu es un almidón procedente como dije antes de la raíz de la planta Pueraria Lobata, originaria de Asia, en cocina se utiliza como espesante de postres y sopas.

Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes, aportando una textura fina sin presencia de grumos y con un sabor homogéneo. No transmite color, pero si un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto.

Espesante: utilizar de 1 a 1, 5 cucharaditas pequeñas de kuzu por una taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar y luego cocinar.

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Ingredientes

12 unidades
  1. 250 ml.bebida vegetal
  2. 75 gr.harina (yo usé de trigo sarraceno, pero podéis usar de avena)
  3. 20 gr.coco rallado
  4. 1dátil Medjoul grande (esta variedad es más dulce)
  5. 1/4 cucharaditabicarbonato
  6. Unasgotas de limón
  7. Para la salsa de piña:
  8. 50 ml.jugo de piña
  9. 4 rodajaspiña
  10. 1 cucharadakuzu* (vuelvo a utilizar el kuzu para espesar pero se qué muchos no pueden conseguirla así que podéis usar en su lugar el almidón de máiz)

Paso a paso

  1. 1

    Preparación de la salsa:
    (se prepara primero para dejar enfriar)

  2. 2

    Triturar el jugo y las rodajas de piña, pasar a continuación por un colador apretando con una cuchara.

  3. 3

    Ahora mezclar el kuzu o almidón de maíz con agua fría y disolver bien. Poner el líquido anterior de piña y jugo que hemos colado a un cazo y añadir la mezcla de kuzu y almidón disuelto con el agua, dejar cocer durante unos 5 minutos o hasta que espese bien.

  4. 4

    Dejar enfriar en el frigorífico mientras preparamos las tortitas.

  5. 5

    Preparación de las tortitas:
    (salen unas 10 a 12 unidades)

  6. 6

    Para hacer las tortitas poner a hervir 10 minutos la bebida vegetal, el coco rallado y el dátil picadito. Una vez listo triturar, ahora añadir la harina, el bicarbonato, unas gotas de limón y remover, dejar reposar unos 5 minutos.

  7. 7

    Poner 2 cucharadas de la masa en una plancha o sartén para cada tortita, vuelta y vuelta para dorar.

  8. 8

    Para servir añadir la salsa sobre las tortitas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Meryflower @meryflower
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Me gusta cocinar, disfruto experimentando en la cocina con recetas veganas tanto saladas como dulces y además sin azúcares añadidos ni edulcorantes.BLOG: 👇https://meryflowerkapha.blogspot.com/CANAL YOUTUBE: 👇 https://www.youtube.com/channel/UC1w7auNegrBPSFwes3nMxIw
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