Bizcocho húmedo con confitura de nísperos y manzana 🍎

Comenzamos cortando la manzana, una en cuadraditos pequeños (para el relleno) y otra en círculos para la superficie. Añadimos los 3 huevos, el yogur, una cucharada pequeña de canela, la medida de vaso de yogur de aceite y la medida de vaso de yogur de panela. Batimos bien, durante 2 minutos, sin que queden grumos.

A continuación añadimos la manzana cortada a cuadraditos y 2 cucharadas de nuestra confitura de níspero, batimos otros 2 minutos.

Ahora, añadimos la levadura en polvo tamizándola, mezclamos bien y dejamos reposar. Mientras la dejamos reposar, engrasamos y enharinamos nuestro molde y colocamos los trozos de manzana en círculos y cubrimos toda la base con la confitura (como en la foto).

Comenzamos a añadir las 3 medidas de vaso de yogur de harina de avena, primero 1 vaso y movemos, luego otro y movemos y luego el último y movemos (nunca añadimos toda la harina del tirón), movemos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos, que es el tiempo que debemos meter con antelación el molde con la capa que hemos preparado a 180º.

Después, sacaremos el molde (no apagamos el horno) dejamos que se enfríe un poco durante otros 10 minutos y volcamos la mezcla en el molde. Introducimos al horno durante 40-45 minutos a 180º. Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos reposar y enfriar dentro del horno durante unos 20 minutos. Seguramente pincharemos con un cuchillo el bizcocho y el cuchillo saldrá limpio, eso quiere decir que ya está listo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 20 minutos más para no quemarnos al desmoldar. Podemos espolvorear un poco de canela por encima o dejarlo tal cual. (No he añadido miel ni azúcar glass pues la confitura más la panela ya hacen que sea bastante dulce)

Listo!!! #BuenProvecho 😋 Nota: El bizcocho no quedará esponjoso sino más bien húmedo ya que la confitura suelta su propio caramelo "líquido".