Bollitos de naranja y brandy con semillas de amapola

Estos bollitos dulces que hacía mi abuela Luisa, originalmente se cocían en moldecitos individuales, pero como no tengo esos moldes que usaba mi abuela, ni los encuentro en ningún sitio, decidí hacerlos en pirotines, moldecitos de papel, como suelo hacer con las magdalenas.
También he tenido que adaptar las cantidades porque ella sólo ponía los ingredientes, en ningún caso las cantidades, y si le preguntabas ella respondía invariablemente: “a ojo mi niña, un puñado de esto y un puñadito de aquello”.
No bastante debo reconocer que me quedaron muy ricos, aunque la forma no sea la tradicional.
Paso a paso
- 1
Tamizar juntas la harina, la maicena y la levadura.
- 2
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir el brandy y la ralladura.
- 3
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior suavemente con cuchara de madera.
- 4
Ir agregando poco a poco las harinas a esta mezcla, junto con las semillas de amapola. Esta operación se debe hacer con mucho cuidado para que las claras no se bajen.
- 5
Colocar cucharadas del preparado en moldecitos de papel y levar a horno precalentado a 175º C durante unos 20´ o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
- 6
Dejar enfriar y con un cortapastas sacar una tapita de la parte superior con mucho cuidado.
- 7
Rellenar con la mermelada, tapar y espolvorear con azúcar glas.
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