Cheesecake baja en calorías

Luego pásalas a una bolsa bien cerrada y aporréalas con el rodillo como si no hubiera un mañana. ¡Aprovecha para desahogarte! Jajajaja. También puedes meterlas en la bolsa desde el principio pero esta vez vi que el paso previo ayudó bastante. Sácalas cuando estén completamente trituradas, literalmente hechas polvo. Si tienes picadora o robot aligerarás este paso

Ablanda la crema de cacahuete durante 1 minuto al microondas. Luego ponla sobre las galletas trituradas y remueve bien hasta integrarlo por completo. Si no tienes crema de cacahuete la haces en menos de 5 minutos triturando en la picadora los 100 gr de cacahuetes pelados y tostados sin sal con una cucharada de aceite de oliva

En un cazo pon la leche y el queso fresco batido. Cuando empiece a humear añade los dos sobres de cuajada y remueve muy bien con una varilla o tenedor de cocina para que se disuelva bien y no queden grumos

Ese tiempo de reposo en la nevera es perfecto para preparar la mermelada casera, si optas por esta opción. Pon las fresas en una olla a fuego alto. Cuando veas que se han descongelado y empiezan a deshacerse, remueve bien, añade las dos cucharadas de azúcar y vuelve a remover. Si usas fresas frescas añade también 4 cucharadas de agua.

Déjalo a fuego medio para que se vayan deshaciendo y haciéndose la mermelada. Si tienes tiempo, lo ideal es dejar que se vaya haciendo a fuego bajo (yo puse 2 de 6) para que la fresa vaya soltando y concentrando más sus azúcares naturales. Cuando veas que queda casi hecha puré, concentrada, espesa y sin líquido... ¡¡Está lista!! Queda menos ácida que las fresas naturales pero muchíiiisimo menos dulce que las mermeladas industriales. El sabor es mucho más auténtico a fresa.