Pollo guisado con setas de cultivo y aromas de hierbas provenzales

Preparar los ingredientes quemar los posibles cañones o plumas poner una olla al fuego y añadir aceite de oliva y marcamos el pollo unos tres minutos por cada lado una vez marcados los apartamos y reservamos

Picamos una cebolla finita y la sofreímos en el mismo aceite donde hemos marcado el pollo picamos tres dientes de ajo y los sofreímos bien y añadimos una cucharada de harina y la cocinamos bien

Una vez cocinada añadimos una cucharada de almendra molida lo movemos bien añadimos el tomate y el vino

Añadimos la mitad del caldo y lo movemos para evitar posibles grumos aunque no los hay una vez todo conjuntado añadimos los muslos de pollo y lo terminamos de cubrir con el resto del caldo y las setas de cultivo cuando arranque a hervir quitamos la espuma que son impurezas y no nos interesa para el guiso

Lo dejamos reducir bien que quede espesito yo lo he tenido cociendo unos 35 minutos pero hay que echarle un ojo por si las moscas y este ha sido el resultado