Pollo guisado con boletus y trufa
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Un guiso de pollo tradicional al que hemos añadido un ingrediente muy especial. Una suculenta trufa que le aporta un aroma y sabor único.
Pollo guisado con boletus y trufa
Un guiso de pollo tradicional al que hemos añadido un ingrediente muy especial. Una suculenta trufa que le aporta un aroma y sabor único.
Paso a paso
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Ingredientes
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El día anterior o unas 4 horas antes pon a hidratar las setas en un bol con agua fría. Como veis yo las he separado (para que se vean los trozos de boletus) pero no hace falta.
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Salpimentamos los trozos de pollo a utilizar. Puedes trocearlos como más te apetezca. Solo variará el tiempo de cocción
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En una cazuela con aceite ponemos a dorar los trozos de pollo. Los marcaremos a fuego fuerte para evitar que pierdan demasiado jugo. Retiraremos y reservaremos.
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En la misma cazuela y sin limpiar (solo quita un poco de aceite si el pollo ha soltado mucho) pochamos a fuego lento la cebolla junto con los ajos.
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Añadimos la zanahoria y rehogamos todo junto un par de minutos
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Agregamos las setas y seguimos pochando unos minutos más. Retiramos y reservamos.
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Reincorporamos el pollo a la cazuela junto con la mezcla de verdura y setas (lo hago así para que quede mucho mejor repartido). No olvides los judos soltados.
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Vertemos el vino blanco al que le hemos añadido la ratafía y subiendo el fuego dejamos que se evapore el alcohol y que reduzca. Un par de minutos será suficiente.
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Introducimos el caldo de pollo (solo el suficiente para cubrir al raso el pollo) y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna.
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Ya solo queda servirlo bien calentito con unas láminas de trufa y si tienes, con un rociado de aceite de trufa. Disfrútalo
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