🌈Panecillos al Huevo de Boniato, Cúrcuma y Pimienta🌈
Como estoy aprendiendo el Arte de elaborar Pan, me he inspirado en 2 autor@s de Cookpad para hacer una fusión de las dos recetas y elaborar estos ricos y sabrosos bollitos. Doy las gracias a @Romina Striker, y @Arito Leo, por sus trucos y Consejos 🥰🥰.
A la masa le he añadido Salvado de Avena y Boniato, así es más tolerable por personas intolerantes a la proteína del Trigo, como yo.... 😅😅 Pero podéis omitir el Salvado de Avena... Eso sí, el tiempo de levado, os recomiendo que sea largo, tal como os lo sugiero, para que no nos fermente en el estómago.😉😉
El resultado es un Pan muy Blandito, jugoso y sabrosito, con un toque picante por la Pimienta, ideal para acompañar platos ligeros, Burgers Veganas, Vegetales, Mermeladas, etc.... Ya que su sabor no es compatible con elaboraciones con Salsas fuertes...👍👍
Espero que os guste... Y nos vemos pronto!!!! Un abrazote. 😘😘🌈🌈
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero empezamos cocinando el Boniato. Yo lo he hecho en Olla rápida durante 15 minutos o en Olla tradicional durante 20-25 minutos. NOTA: He aprovechado la cocción para hacer Patatas hervidas para otra elaboración.
- 2
Para preparar el fermento, debemos tener pesada la harina, para coger 2 Cucharadas y mezclarlas con el Agua Tibia (35-37ºC), Azúcar y Levadura Fresca. Mezclamos bien y dejamos fermentar 1 hora, bien tapado, en un lugar cálido y sin corriente de aire, como por ejemplo el horno o encima de la Nevera. Después añadimos la Cúrcuma y Pimienta. NOTA: Hay autor@s que solo lo dejan de 10 a 30 minutos, pero yo lo dejo más, ya que mientras más fermentado esté, mejor digerimos el gluten.
- 3
En un bol, colocamos la Harina, Salvado de Avena, el Boniato triturado, Huevo, Aceite, Sal y el Fermento anterior. Trabajamos la mezcla a mano o en amasadora eléctrica hasta obtener una masa compacta y elástica. Tapamos y dejamos levar 1,5 horas, hasta que doble su tamaño.
- 4
Pasado el tiempo, volvemos a trabajar la masa sobre una superficie limpia y enharinada, para desgasificarla. La cortamos en 8 o 10 porciones, y hacemos bolitas que coloraremos sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Tapamos con un paño y dejamos fermentar 1,5 horas dentro del horno apagado.
- 5
Precalentamos el Horno a 180ºC con calor arriba, abajo y SIN Aire Rotativo.
- 6
Preparamos la Mezcla de Huevo o Clara de Huevo con la Leche. Pintamos bien los Bollitos y espolvoreamos por la superficie las Semillas de Chía. Horneamos durante 15-20 minutos (dependiendo del Horno), o hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar y.... ¡¡A disfrutar!!!! de estos Bollitos tiernos, aromáticos y con un sabor picantito y diferente al Pan convencional....🤩🤩 Espero que os guste y.... ¡¡Hasta la Próxima!!!😘😘😘
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