Albóndigas de tofu al horno

Unas albóndigas vegetarianas con mucho sabor y que podemos acompañar al gusto con salsa, tomate frito, ensaladas, verduras....Con estas cantidades me han salido 23, pero depende del tamaño.
Paso a paso
- 1
Escurrir muy bien el tofu y secar con papel absorbente, que pierda todo el líquido
- 2
Mientras, lavar, secar y picar el puerro, el pimiento rojo y el ajo. Reservar
- 3
Machacar las semillas de lino, reservar
- 4
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo
- 5
Triturar el tofu con un procesador de alimentos. Reservar
- 6
Titurar las verduras con el huevo. Poner en un bol
- 7
Añadir el pimentón dulce, el lino machacado, las almendras molidas, la mostaza y sal. Mezclar bien
- 8
Añadimos el tofu y el pan rallado y amasamos bien hasta tener una pasta manejable. Rectificamos de sal.
- 9
Formamos bolas y las ponemos en una fuente de horno con papel vegetal
- 10
Metemos al horno hasta que estén doradas. El tiempo, unos 25-30 minutos según el tamaño. Sacamos y dejamos templar (se endurecen al sacarlas del horno)
- 11
Emplatamos y acompañamos al gusto. Yo hoy con salsa y yuca frita
- 12
Buen provecho!!!!!
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