Curry de seitán con quinoa
Me iba a ir de viaje para veranear y tenía que terminar verdura varia que había por casa. En principio solo iba a hacerme un poco de seitán con verdura salteada, pero de repente encontré unas especias de curry que compré cuando estuve en Turquía y dije "esta es la mía". Este plato fue completamente improvisado, e increíblemente bueno.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero se corta el seitán en trocitos pequeños, y se doran en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté tostadito, separar y reservar.
- 2
Ahora, saltearemos los calabacines, pimiento, champiñones y berenjena, todo picado.
- 3
Hervir agua y poner la quinoa a cocer. La proporción es el triple de agua que de quinoa, normalmente se deja unos 10-15'.
- 4
Tras unos 5' salteandose la verdura añadiremos el tomate picado, también se puede usar simplemente unas dos cucharadas de tomate triturado natural.
- 5
Especiamos con el curry, y echaremos sal, pimienta, comino, cayena, etc. Al gusto, si vemos que apetece más un sabor u otro. Añadir el seitán. Remover, echar un chorrito de leche vegetal y dejar cocer unos 10-15'.
- 6
Es mejor tapar la olla para que no pierda demasiado líquido, e ir echando agua o caldo vegetal para corregir cuando se evapore en exceso.
- 7
Cuando ya esté todo hecho, echar cilantro cocido y (opcional) un chorrito de lima o limón. Servir con la quinoa.
- 8
La consistencia del curry será más líquida con leches vegetales más liquidas como la de avena. En el caso de la leche de coco, u otras bebidas más cremosas, queda un curry espeso y cremoso. ¡Experimentad!
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