Milanesa de berenjena rellena con queso

Cortar las berenjenas de un grosor de 0, 5 cm, espolvorear con sal.

Batir los huevos con un poquito de sal y Perejil picado. Aparte colocar la harina y en otro plato el pan rallado. Primero colocar fetas de queso entre dos rodajas de berenjena.

Luego pasar por harina, después por el huevo batido y por último por pan rallado.

Primero mezcle pan rallado con salvado de avena porque no tenía suficiente pan rallado. Las milanesas quedaron bien secas así. Luego me faltó pan rallado y prepare casera: toste pan casero y coloque en un bol y con el mixer triture. El resultado: quedó rico pero más húmedas.