Bacalao en escabeche

Agustin G. Diaz
Agustin G. Diaz @agustin032089gda
Cantabria

Esta es una receta inspirada en una antigua receta medieval española

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

35 minutos
2 Raciones
  1. 4 PencasBacalao desaladas
  2. 2 cucharadas soperasVinagre
  3. 100 gr.harina
  4. Hebras de Azafrán
  5. Aceite de Oliva
  6. 2Huevos
  7. Sal
  8. 1-2Clavo
  9. Piel seca de una naranja

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Previamente hay que secar la piel de una naranja pelada en lascas finas y al cabo de 3 o 4 días ya está seca

  2. 2

    Se seca el bacalao, se reboza con Harina y huevo batido y se fríe. Luego se escurre y se reserva en la cazuela

  3. 3

    Se hace un majado con las hebras de azafrán, algo de sal, el clavo y la piel de naranja (Se puede añadir una cabeza de ajo picada al gusto)

  4. 4

    Se cubre de agua el bacalao y se añaden las cucharadas de vinagre (la cantidad es al gusto) y se añade también el contenido del majado

  5. 5

    Se pone todo a fuego suave 5 minutos con la cazuela tapada, se deja enfriar y es recomendable comerlo al día siguiente

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Agustin G. Diaz
Agustin G. Diaz @agustin032089gda
Cantabria

Recetas similares