Paella de despedida vacacional

Comencé haciendo, el sofrito de tomate casero con pimiento, cebolla ajos y tomate de la huerta de un vecino y hecho lo triture para que niños no encontrasen tropiezos y lo reservé

A continuación en una cazuela con vino blanco, abrí las almejas y también las reservé e hice lo mismos con los mejillones.

Limpie los calamares y los corté en trocitos y les puse un poco de sal.

A continuación hice el caldo con unas cabezas de merluza que tenía congeladas y su espina y añadí las cabezas de gambones y de gambas arroceras y con todo ello y media cebolla y una zanahoria me salió un caldo rico rico.

Hecha esta preparación, comencé hacer la paella puse al fuego la paellera con un poco de aceite y lo primero que hice fue saltear las anillas de calamar troceadas.

A continuación, y a fuego bajo, echa el arroz y le di unas vueltas y sobre el puse el refrito de tomate y le día a todo ello unas vuelta para que se impregnase el arroz y lo extendí por todo bien.

Mientras realizaba el anterior paso, retire del fuego el caldo y lo colé. Le puse en este momento el azafrán.

Lo eché sobre el arroz y comencé a contar los 20 minutos de cocción

Conté primero 10 minutos y le puse las gambas arroceras, las almejas, los gambones bien colocados y los mejillones y lo volví a dejar otros 10 minutos y le puse la sal a mi paella

Transcurridos los 20 minutos, lo dejé reposar unos 5 minutos y a la mesa listo para COMER

Estaba deliciosa.