Paella de mar
Paso a paso
- 1
Se cortan las verduras y pochan en una sárten en cuatro cdas de aceite de oliva virgen extra.
- 2
Cuando el sofrito este hecho agregamos la pota y los chipirones.
- 3
Al sofrito le agregamos tomate frito. Y retificamos sal.
- 4
Pelamos los gambones y reservamos las cabezas con las cuales haremos parte del caldo con el que coceremos el arroz. Hervimos las cabezas unos minutos después trituramos y colamos.
- 5
Cuando el sofrito este hecho corta el fuego y reservamos.
- 6
Limpiamos los mejillones y dejamos cocer a fuego medio. Reservamos el caldo.
- 7
En la paellera pondremos el sofrito.
- 8
Removemos el sofrito y agregamos el caldo de los gambones y de los mejillones.
- 9
Cuando rompa a hervir agregamos el arroz redondo. Agarramos la paellera por las asas y la agitamos en forma de va y ven, así el arroz se distribuye uniformemente.
- 10
Cuando empiece a reducir el caldo agregamos los mejillones y los gambones. Y las almejas.
- 11
Cuando la paella reduzca el 80% de su caldo cortamos el fuego y tapamos con un paño dejandola reposar durante unos cinco minutos. Y a comer familia.
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