Lomo asado con salsa de zanahorias y calabaza

Poner en una olla la cebolla a freír junto con el aceite y un poquito de agua para evitar que se note al masticar.

Cuando la cebolla ya esté pochada, añadir el ajo y al final el pimentón. Sobre éste sofrito poner el lomo entero, previamente salpimentado, y sellar ( dorar su parte más externa).

Pasados unos 5 minutos que el lomo esté sofriéndose, añadir la zanahoria y calabaza en trocitos pequeños y freír todo junto unos segundos más.

Pasado este tiempo cubrir el lomo con agua y añadir el vino blanco, el zumo de naranja y la hoja de laurel.

Cocer con la olla cerrada unos 30 minutos. Después abrir la olla y cocer abierto otros 15 minutos más.

Sacar el lomo y reservar para que se enfríe un poco sin la salsa.

Eliminar el ajo de la mezcla de las verduras. Con la salsa que se ha creado durante la cocción y las verduras batirlo todo y reservar.

Ahora que el lomo ya estará más frío, se cortará en rodajas de grosor medio y se introducirá al horno con la salsa por encima.

Mantener en el horno a unos 200ºC durante 20 min.