Arroz con pulpo (Mambo)

miguelsanchz
miguelsanchz @miguelsanchz
Palma

Esta receta es una adaptación para Mambo del arroz con pulpo publicada por Rosa Ardá en https://www.velocidadcuchara.com/arroz-con-pulpo-con-thermomix/.

Es una receta un poco más laboriosa de lo habitual porque hay que añadir los ingredientes poco a poco pero el resultado es espectacular.

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Ingredientes

1 hora
3/4 raciones
  1. 400 grpulpo cocido
  2. 300 grarroz
  3. 750 mlagua, caldo de pescado o caldo de mejillones
  4. 100 grcebolla
  5. 100 grtomate triturado
  6. 150 grpimiento rojo
  7. 1 dienteajo
  8. 75 mlaceite de oliva virgen extra
  9. 3/4 cucharaditapimentón dulce
  10. 1/4 cucharaditapimentón picante (opcional)
  11. 1 hojalaurel
  12. al gustoSal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Picamos el tomate natural durante 20 segundos a velocidad 7 y lo apartamos para más tarde. Alternativamente podemos utilizar tomate ya triturado.

  2. 2

    Troceamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 20 segundos a velocidad 5 y lo apartamos para más tarde.

  3. 3

    Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y añadimos el aceite y el pulpo cortado en rodajas. Rehogamos 7 minutos a velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.

    CONSEJO: La mayor parte de la receta se hace a la misma velocidad y temperatura mientras vamos añadiendo ingredientes, por lo que puedes optar por no especificar un tiempo y llevar la cuenta con algún otro reloj temporizador.

  4. 4

    Incorporamos las verduras (cebolla, pimiento y ajo) previamente apartadas y rehogamos durante 5 minutos más. Seguimos con velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.

  5. 5

    Añadimos el tomate triturado, la sal, el pimentón y el laurel y rehogamos durante 5 minutos más. Velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.

  6. 6

    Agregamos el caldo y lo calentamos durante 5 minutos. Velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.

  7. 7

    Por último, añadimos el arroz por el bocal y cocemos durante 13 minutos, velocidad 1, temperatura 100° y potencia de calor 7.

    IMPORTANTE: Hemos bajado la temperatura respecto a los pasos anteriores a 100°

  8. 8

    Una vez terminado, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

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Comentarios (2)

Noelia Martínez
Noelia Martínez @caurin
Seguimos los pasos al pie de la letra y salió espectacular. Nos encantó, además de que esta muy muy bien explicado. Gracias!!!!

Escrita por

miguelsanchz
miguelsanchz @miguelsanchz
Palma

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