Xquisita sopa de verduras y quinoa

Gloria Bueno
Gloria Bueno @gloriabueno
Chiclana De La Frontera

#abcedario
Esta sopa se puede hacer con las verduras que queráis, yo las he hecho con las que tenía en la nevera y están riquísimas, y muy reconfortantes para estos días de frío.

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Ingredientes

4 personas
  1. 1/2puerro
  2. 1ajo
  3. 1zanahoria
  4. 1calabacín
  5. 5-6 hojascol blanca
  6. 100 grjudías verdes redondas
  7. 2champiñones
  8. 2setas
  9. 1 trozo (1 cm)raíz jengibre
  10. 80 grquinoa(4-5 cucharadas)
  11. 1 litrocaldo de verduras o agua
  12. Hierbabuena
  13. Cúrcuma
  14. Pimienta recién molida
  15. Sal
  16. Aove

Paso a paso

  1. 1

    Lava, pela y corta las verduras.

  2. 2

    En una olla con un poco de aceite rehoga las verduras junto con el trozo de jengibre. Sazona

  3. 3

    Una vez estén tiernas añade el caldo o agua junto una pizca de cúrcuma y pimienta recién molida, y unas hojas de hierbabuena.

  4. 4

    Cuando empiece a hervir añade la quinoa previamente enjuagada. Cuece de 10 a 12 min a fuego medio bajo.

  5. 5

    Retira el jengibre y la hierbabuena. A disfrutar de esta exquisita sopa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gloria Bueno
Gloria Bueno @gloriabueno
Chiclana De La Frontera

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