Crema de batatas y lentejas

Comenzaremos pelando y troceando la batata en cuadraditos y hacemos lo mismo con la cebolla, picándola muy pequeñita.

Ponemos una olla al fuego y vertemos el chorrito de aceite. Pochamos un poco la cebolla hasta que transparente y, a continuación, incorporamos las lentejas y la sal removiendo todo muy bien. Añadimos la leche de coco y un poco de agua y dejamos que hierva. Pasados unos minutos, echamos los cominos y el curry y dejamos cocer a fuego medio por unos 15 min.

Tras ese tiempo, le toca el turno a la batata. La echamos en la olla y, si hace falta, la cubrimos con agua. Dejamos que se haga por unos 30 min. más aproximadamente.

Removemos de vez en cuando para que no se pegue porque empezará a espesar un poco conforme va cociéndose. Añadid más agua si lo creéis conveniente y en función también de cómo os guste la textura de la crema: o más líquida o más espesa. Probamos y rectificamos de sal.

Cuando haya pasado ese tiempo o cuando veamos que la batata ya se puede atravesar con un tenedor, apagamos y retiramos del fuego y molemos todo con una batidora eléctrica. ¡Y ya está! así de fácil se hace esta deliciosa crema.

Para presentarla podéis incluir unos picatostes o lo que más os guste. Queda espectacularmente riquísima. Que os aproveche.