Crema de zanahoria 🥕
En general me gusta aprovechar al máximo las hortalizas y verduras. Es posible que os parezca una locura, utilizar las peladuras de las hortalizas bien lavadas, es muy importante eso, pero se puede aprovechar y los nutrientes de las peladuras de las hortalizas, que acostumbramos pelar y tirar la basura.
Además preparando una infusión u un caldo, enriquecemos el sabor de las comidas. Mientras picamos las hortalizas, prepara la infusión con las peladuras para no tardar mucho, calienta el gua mientras píelas las hortalizas. Así también conseguimos aprovechar el tiempo.
En la preparación de esté crema utilice canela y nuez moscada que casa muy bien con la zanahoria, pero si no te gusta, añade las especias a tu gusto. Nunca renuncias a una receta simplemente porque tiene algún ingredientes que no te agrada. Encontrar una solución.
Si estas a dieta, prepara la crema sin leche o leche desnatada y sin nata, yo utilicé nata 15 % rasa. Una crema está de agrado a todos, niños y personas mayores y además es fuente en betacaroteno para proteger la piel.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Antes de pelar las hortalizas lavarlas bien bajo el grifo con agua fría. Pelar la piel de cebolla, de las patatas, el perejil fresco roto en tres trozos (reserva algunas hojas para la decoración), la pieles del puerro, de las zanahorias, de la chirivía y yo añadí y la piel de media calabaza pero no hace falta. Picar todas las hortalizas.
- 2
Acomodar todas las pieles peladas en un cazo y cubrir con 1, 50 ml agua. Acomodar el cazo sobre el fuego y dejar cocinar. Cuando empieza a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar 15 minutos.
- 3
Mientras se cocina la infusión acomodar una cazuela sobre el fuego. Verter el aceite vegetal y dejar calentar. Cuando el aceite sube de temperatura, agregar la cebolla y el puerro en la cazuela. Espolvorear la sal marina necesaria y remover de vez en cuando hasta que empieza a tomar color.
- 4
Agregar las zanahorias en rodajas, la raíz de chirivía y las patatas en dados. Espolvorear una pizca más de sal marina y remover a menudo 5 minutos más. Cubrir las hortalizas de la cazuela con la infusión de las peladuras pasada por un colador. Tirar las peladuras. Remover y vigila si hay bastante líquido sino añadir un poco más de agua.
- 5
Por último, añadir la canela en polvo, la nuez moscada y el pimentón. Remover. Tapar la cazuela, reducir el fuego cuando empieza hervir y dejar cocinar 20 minutos.
- 6
Pasados los 20 minutos, apartar la cazuela del fuego y dejar reposar unos minutos. Triturar todo con un brazo batidor hasta obtener un puré fino. Rectifique de sal y agregar el ajo seco molido y la nata líquida bajo en grasa y volver a triturar un poco más. Si la crema tiene una textura gruesa, adelgázala con la leche hasta obtener una crema ligera. Volver a triturar un poco más. Si deseas aún una crema más fina, pasarla por un colador.
- 7
En la cazuela la crema final ya lista para servirla bien templadita. Si deseas la puedes acompañar con crutonesde pan frito. Con un cucharón, repartir la crema en boles individuales. Esparcir por encima una pellizcó de canela molida y decorar con hojas de perejil fresco.
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